卡仕达酱

作者： 红苹果红了

卡仕达酱是烘焙里应用广泛的一种馅料，除了挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等。

用料

• 蛋黄 2个
• 细砂糖 35克
• 牛奶 150克
• 低筋面粉 15克

卡仕达酱的做法步骤

步骤 1

蛋黄里加入细砂糖。

步骤 2

用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态。

步骤 3

倒入过筛的低筋面粉。

步骤 4

用打蛋器继续搅拌均匀。

步骤 5

牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。

步骤 6

搅拌均匀后，将剩下的牛奶也全部倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。

步骤 7

将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里。

步骤 8

重新用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变成浓稠细滑状态。立即关火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却。如此，卡拉达酱就做好了。

步骤 9

挤卡仕达酱的方法：将食品袋套入杯子上，把酱倒入食品袋，然后拿出食品袋，在食品袋下面的一角，剪个小口，慢慢的挤出来就好。这个方法适用挤任何软调料，简单。

卡仕达酱的小贴士

1.将蛋奶液过筛，做出来的卡仕达酱才会细腻无颗粒。 2.做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，也可放入冰箱保存。最好当天使用，最为新鲜。 3.喜欢吃甜的可以加入细砂糖50克。 4.这个用料可以做出约200克卡仕达酱。

菜谱创建时间：2020-03-29 18:03:19