最保险的面团发酵

作者： 期盼回归

对初学者来说，发酵面团是第一关。好多人在发酵过程中，时好时坏。没法掌握，因为没有一个正确的数据。下面我就把我的发酵全过程写下来让大家参考。包子和面包都可以用这个方法来做。

用料

• 高筋面粉 350克
• 酵母 5克
• 水 180克根据面粉的干湿度。上下浮动十克。
• 白砂糖 15克
• 泡打粉3克

最保险的面团发酵的做法步骤

步骤 1

第一步350克高筋粉。3克泡打粉。

步骤 2

180克左右的温水(30度左右)。根据自家面粉的干湿度上下浮动十克。

步骤 3

5克酵母，15克糖。上面起泡即可。

步骤 4

步骤1十步骤2用筷子调成片状。

步骤 5

我用厨师机。把面粉调成团就可。

步骤 6

取一个锅里面放上35°的温水。

步骤 7

放在锅里再加上一个锅盖。进行一发。

步骤 8

我在室内温度14°。用一个小时，发酸成功。如果温室内温度低于14°，那么就要加时间。高于14°，那么可以缩短时间。

最保险的面团发酵的小贴士

用这个方法基本上是没有失败的。而且在这个温度下对后面的二发起到了一个关键的作用。

菜谱创建时间：2020-03-29 17:14:32