不怕不爱的电饭锅蒸蛋糕

作者： 大梁小事之厨房

蛋糕好吃有营养，买来的又不一定合口味，自己动手，香嫩可口全都有！

用料

• 鸡蛋 5个
• 面粉 80克
• 色拉油 40克
• 牛奶 40克
• 细砂糖（蛋白用） 60克
• 细砂糖（蛋黄用） 30克
• 柠檬或白醋 5滴
• 葡萄干 25克

不怕不爱的电饭锅蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

相应的工具

步骤 3

蛋黄和蛋清分离，不用专门的分离器，用勺子舀出来最方便。关键是蛋清里不能有一点蛋黄，最好另备小碗，先打在小碗，一个一个分离，以防其中有不好分离的，影响其他蛋。

步骤 4

用手动打蛋器搅拌蛋黄，先加糖搅拌，再加油搅拌，再加牛奶搅拌，奶液和油一定不能有分离的感觉，最后筛粉搅拌，手法是Z字型搅拌，用劲搅拌，细腻到没有颗粒感，倒一半葡萄干拌匀。

步骤 5

用电动打蛋器打发蛋白，蛋白里加五滴柠檬汁或白醋。先打发成大泡后，加1/3糖，再打发成细泡后，加1/3糖，再打发成螺纹后，加1/3糖，最后打发成胶状，拉起有尖角，插筷子要不倒。

步骤 6

用刮刀将1/3蛋白液加入蛋黄液中，像炒菜一样手法搅拌均匀，再加1/3，同样手法搅拌均匀，最后把搅拌液倒回蛋白液中，同样手法搅拌均匀，搅拌不能过了，过了就要消泡，蛋糕发不起来。

步骤 7

电饭锅预热五分钟，在蛋白液倒入蛋黄液搅拌时就可以开始预热了，电饭锅内胆底部先抹点油，将搅拌液缓慢倒入电饭锅内胆，轻轻震几下，把另一半葡萄干均匀放在上面，按蛋糕键开始蒸，如果没有蛋糕键，就用煮饭键，时间总长45分钟。

步骤 8

开盖，取出内胆，震一下，倒扣在盘子上，等蛋糕自然脱落。

步骤 9

配一杯饮品，开始享用吧！

不怕不爱的电饭锅蒸蛋糕的小贴士

1.蛋黄蛋清分离时要小心，蛋清里千万不能有蛋黄。 2.蛋清打发要彻底，筷子不倒是最好的检验方法，但也不能过了，过了就没有光泽。 3.蒸的时间要凑足45分钟。 4.这个配量是六寸大小的。 5.大点，鸡蛋8个，面粉130克，油50克，牛奶50克，糖（65克+35克）。

菜谱创建时间：2020-03-29 17:09:54