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巧克力蔓越莓奶酪软欧包（中种法快速出膜）
用料
巧克力蔓越莓奶酪软欧包（中种法快速出膜）的做法步骤
提前一晚制作中种面团，将材料混合，稍微揉一下就可以，不用光面。 常温发酵一小时左右，至两倍大。
将蔓越莓浸泡在朗姆酒中，没有的用水也可以。 连同发酵好的面团一同放入冰箱冷藏。
提前一小时将中种面团及酒渍蔓越莓取出回温。
将除黄油以外的材料混合，包括中种，撕成小块，厨师机中低速揉5分钟左右。
揉至拓展阶段，加入软化好的黄油，开高速继续揉面。
擦去蔓越莓干表面的水分备用
差不多5分钟的样子，手套膜就完成了，加入酒渍蔓越莓和巧克力豆，低速混合，室温发酵半小时。 如果没有厨师机的话，像搓衣服那样，手揉也就10到15分钟的样子就可以了，超简单。
撒点手粉，面团轻轻按压排气，分成4份，轻轻按压排气，整理成圆形或者椭圆形，松弛15分钟。
奶酪馅材料混合，装入裱花袋中备用。
取出一份椭圆形面团，轻轻拍扁，四周要薄一点（不然就像我一样一烤奶酪就爆出来了 = = ），挤入奶酪馅，捏紧，收入朝下放入烤盘。
同样还是椭圆形面团，轻轻提起一头，边拉边擀成一个长长的面片，挤入奶酪馅，捏紧。不够长的话可以再搓一下，两头朝不同的方向卷起来，呈“S”形。
三角形制作方法如图，圆形的就像包包子一样包起来就可以了。
发酵1小时左右至两倍大，表面筛一些高粉，割出自己喜欢的造型，不要割的太深。
烤箱预热，中层180° 25分钟，我用的是蒸烤模式，如果纯烤箱，可以在下面放一盆水。
完成~ 在包奶酪的时候没包好，所以烤的时候有点爆出来了。 刚烤好的欧包表面还是挺硬的，不过里面很柔软。
巧克力蔓越莓奶酪软欧包（中种法快速出膜）的小贴士
✨ 配方水量预留10g左右，根据不同面粉的吸水性及天气情况来增减水量。 ✨ 烤箱的温度时间仅供参考，具体以自家烤箱脾气调节。
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