炒咸菜疙瘩（放不放黄豆都可以）

作者： 青蛇小妖

用料

• 咸菜疙瘩（白的、不能买深色的） 2-3个
• 泡了一晚上的黄豆（有就放没有也没事、想缩短做的时间就不放、不影响味道） 适量
• 李锦记生抽 40g
• 李锦记老抽 5-8g
• 糖 2小勺
• 熟芝麻 适量
• 葱丝（炝锅用） 适量
• 干辣椒 5个左右

炒咸菜疙瘩（放不放黄豆都可以）的做法步骤

步骤 1

两个咸菜疙瘩切丝泡两个小时，去咸味和涩味。如果想清淡一点就多泡泡。黄豆是家里做别的菜剩的。其实这个炒咸菜不放黄豆也没事。要放的话黄豆提前泡一宿，煮熟。辣椒葱的量如图⬆️

步骤 2

油的量比炒菜多放一点，油温热后下干辣椒，注意不要炒糊。

步骤 3

咸菜、豆、葱，都放进去，一起炒呀炒。

步骤 4

放入生抽、老抽（少放），颜色如图。

步骤 5

这样小勺子的白糖两勺，约4、5g的样子。

步骤 6

加水刚好沫过菜，转中小火，咕嘟。直到咸菜和豆子软了。如果没有豆子时间也就5分钟咸菜足以软。咸菜软软的就没有涩的口感了，也比较进味。水少了就➕，直到煮软为止。

步骤 7

大火收汁，关火，撒入熟芝麻，搅拌均匀。芝麻是这道小菜的点睛之笔，不得少。

步骤 8

装入保鲜碗里面，放冰箱，吃早餐、喝粥当小菜，美味！放一周肯定是没问题的。如果咸菜泡的很淡了，其实都可以直接当一道菜吃。

菜谱创建时间：2020-03-29 16:58:38