蓬松美味的杯子蛋糕

作者： 小青草爱做饭

疫情期间在家练厨艺，戚风蛋糕的模具缺货，只好做杯子蛋糕啦

用料

• 鸡蛋 偏小的鸡蛋5个
• 蛋糕粉 65g
• 白糖 45克，蛋白用
• 白糖 20克，蛋黄用
• 柠檬 一个，只用几滴柠檬汁
• 纯牛奶 40克
• 食用油 40克，我用的花生油
• 盐 1克
• 椰蓉 适量，可有可无

蓬松美味的杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，将蛋清蛋黄分离，蛋清液中滴入五滴柠檬汁，放入冰箱冷藏，20克白糖直接倒入蛋黄中，加人1克盐，手动打蛋器搅拌至白糖溶化

步骤 2

这是白糖和蛋黄搅拌后的样子

步骤 3

40克纯牛奶倒入蛋黄液，快速搅拌，这是搅拌后的样子

步骤 4

40克花生油慢慢的分次加入，快速搅拌，这是搅拌后的样子

步骤 5

然后将低筋面粉也就是蛋糕粉分三次筛入蛋黄液中

步骤 6

划十字或者之字将面粉与蛋黄液拌匀，第一次会有很多小颗粒，不用管，继续筛入面粉拌匀

步骤 7

这是第二次筛入面粉拌匀后的样子

步骤 8

这是第三次筛入面粉拌匀后的样子，将蛋黄液放到一边，将冰箱中冷藏的蛋白液拿出来，开始打发蛋白

步骤 9

45克白糖分次加入蛋白，蛋白打发至盆子倒扣不掉蛋白为止

步骤 10

这是打发的蛋白

步骤 11

将三分之一的蛋白加到蛋黄液中，我没有硅胶搅拌刀，拿普通勺子凑合一下，从碗的边缘转着捞起然后往中间划一下，碗转一下，再从边缘捞起往中间划一下，以此类推，直到拌均匀

步骤 12

这是拌均匀后的样子

步骤 13

在蛋白盆里留个空，将上面拌匀的蛋白蛋黄液倒入空的地方

步骤 14

然后按刚才的办法，从盆子边缘捞起然后往中间划一下，转盆子……，直到拌均匀

步骤 15

这时可以预热烤箱了，上下火130度，五分钟

步骤 16

将刚才拌均匀的蛋糕液倒入纸杯中，别倒满，留点空，因为蛋糕会发起来

步骤 17

烤箱预热完成，直接把蛋糕放进去吧，155度上下火烤25分钟

步骤 18

20分钟的样子

步骤 19

熟了，从烤箱拿出来晾一下，掰开看一下非常蓬松细腻，开吃，meme～美味

菜谱创建时间：2020-03-29 16:58:09