新手小白蛋糕胚简单教学（烤箱版）

作者： MichstaBe

用料

• 牛奶 70克
• 糖 50克
• 玉米油 40克
• 鸡蛋 5个
• 普通面粉 60克
• 玉米淀粉 10克
• 白醋 3-4滴

新手小白蛋糕胚简单教学（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

在盆中加入70克牛奶 40克玉米油和10克白砂糖 搅拌均匀

步骤 2

搅拌成表面无浮油 充分乳化（如图）

步骤 3

筛入60克的面粉和10克玉米淀粉 z字型搅拌至无颗粒

步骤 4

5个鸡蛋蛋清蛋黄分离

步骤 5

蛋黄加入面糊中继续z字型搅拌 搅拌至无颗粒

步骤 6

蛋清中加入10克白糖和3-4滴白醋

步骤 7

打发至大气泡加入10克糖继续打发

步骤 8

打发至小气泡加入10克糖继续打发

步骤 9

打发至有纹路加入10克糖

步骤 10

打发至提起有尖角就可以了

步骤 11

将三分之一打发好的蛋白加入面糊中

步骤 12

上下翻拌均匀

步骤 13

将翻拌均匀的面糊倒入剩下的打发好的蛋白中

步骤 14

翻拌均匀

步骤 15

倒入蛋糕模具中 震出气泡

步骤 16

烤箱中层烤 下层烤盘加水 根据各位家里烤箱的脾气烤制（此处150度烤了半小时 120度烤了20分钟）

步骤 17

取出震出气泡倒扣晾凉

步骤 18

葡萄干版

步骤 19

切块（这个稍微有点回缩）

新手小白蛋糕胚简单教学（烤箱版）的小贴士

1.烤制中途可以用筷子插入蛋糕中试试熟没熟 2.烤之前记得震一下 震出气泡 出炉时赶紧拿出来从高处轻摔几下 震一下气泡蛋糕不容易塌 放在架子上晾凉再脱模 不会塌腰 3.模具中不用刷油 不然蛋糕不容易爬高高

菜谱创建时间：2020-03-29 16:17:27