普通面粉做超松软吐司

作者： 拉拉也是某爆

之前有个厨友问我，普通面粉能不能做出松软的面包。 抱着实践出真知的求知精神，我决定挑战用中筋面粉来做吐司（也是因为我家的高筋面粉刚好用完了） 结果出来的吐司还是挺成功的，虽然没有很拉丝，但是松软度非常棒的，夹三明治什么的绝对没问题。 高筋面粉和中筋面粉的区别还是有的，有条件的话，吐司还是高筋面粉做比较好。这个菜谱分享给家里只有普通面粉但又想做面包吐司的厨友们。 配方的量是450克吐司一个。不做吐司的话，这个菜谱还可以整形做其他面包。

用料

• 中筋面粉 220克
• 鸡蛋 1个，约50克
• 牛奶 85克
• 糖 40克
• 盐 2
• 波兰种 70克
• 酵母 3克
• 黄油 20克

普通面粉做超松软吐司的做法步骤

步骤 1

除了酵母，波兰种，黄油这三样东西以外的其他材料放到一起，用筷子先搅匀。

步骤 2

搅拌成差不多这样就开始上手揉。

步骤 3

揉成基本三光了，就让面团静止醒发10分钟，然后爱干嘛干嘛去（我趁这个空档拖了下地哈哈哈）

步骤 4

10分钟后回来继续揉面，这时候面粉充分吸收了水分，就比之前好揉很多，起码能更光滑了。大概都揉5分钟吧，让面团开始有点筋度了就可以了。

步骤 5

面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。

步骤 6

我是盖了两层，一层直接包着面团，一层封住碗口。

步骤 7

第二天起床，把面团、酵母和波兰种一起放进厨师机，低速1分钟混合材料，然后3档中速揉面3～4分钟（我的是海氏厨师机，仅供参考）

步骤 8

刚开始揉面的时候画面实在太美，手揉面团的集美们要加油！

步骤 9

3档揉了1分钟，面团就成团了，这时候看上去舒服多了。我就揉三分钟，面团开始拍桶壁我就加黄油了。

步骤 10

加黄油以也是后先低速一分钟把黄油揉进去，然后3档分钟+4档1分钟+3档半分钟（其实就是中高速揉面4分钟左右，你看着你们家厨师机的脾气来就可以，冷藏了一晚的面团真的很快就能出膜）

步骤 11

不算很完美的手套膜，但是这是中筋面粉啊，我心满意足了。

步骤 12

把面团收圆，放容器里封上保鲜膜室温下发酵至两倍大。

步骤 13

发酵好的面团，手指粘粉戳下去，不回缩不塌陷就是发酵好了，里面是这种蜂窝状的。

步骤 14

轻拍面团排气，分成三等份。

步骤 15

三份面团，收圆或者滚圆，盖保鲜膜松弛5分钟。

步骤 16

松弛完用擀面杖擀开，然后翻面卷起来。

步骤 17

卷成三个小卷卷再盖保鲜膜松弛5分钟。

步骤 18

再次用擀面杖擀开面团，这次擀得长一点，40cm左右吧，卷起来放吐司盒里，放烤箱37℃进行二次发酵。

步骤 19

发至8分满，盖上盖子，进烤箱165℃烤40分钟。

步骤 20

烤完取出震几下模具，然后脱模侧放晾凉。

步骤 21

放凉了就可以切片了

普通面粉做超松软吐司的小贴士

高筋面粉和中筋面粉的区别还是有的，有条件的话，吐司还是高筋面粉做比较好。这个菜谱分享给家里只有普通面粉但又想做面包吐司的厨友们。

菜谱创建时间：2020-03-29 16:15:00