巨简单好吃的宫保鸡丁

作者： 小美期的妈妈

宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩，花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。

用料

• 鸡腿肉/鸡胸肉 1块
• 花生米 一小把根据个人口味
• 大葱 半根
• 干辣椒 5个
• 麻椒 15粒
• 鸡蛋 1个也可以不加
• 姜片 3片
• 蒜片 5颗
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 香醋 1勺
• 糖 1勺
• 淀粉 1勺半
• 料酒 1勺
• 白胡椒粉 少半勺
• 鸡精 少半勺

巨简单好吃的宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉或鸡胸肉改刀，成小块状。 加1勺料酒，少半勺白胡椒粉，少半勺鸡精，半勺生抽，一丢丢盐，一颗鸡蛋，一勺淀粉腌制一下。

步骤 2

炒制花生米： 加一把生花生，用量根据个人口味爱好。热油七成热，转小火，不停搅拌，炸制红灿灿，捞出备用。

步骤 3

配制调味料1： 三片姜片切条，五颗大蒜切片，5个干辣椒剪成小块，15粒左右麻椒，一勺郫县豆瓣酱。

步骤 4

配制调味料2： 半勺老抽，半勺生抽，一勺香醋，一勺糖，一勺淀粉，三勺纯净水，调汁备用。

步骤 5

章丘甜口大葱，改刀成块状，备用。

步骤 6

起锅热油，油热透后，下入鸡丁，炸制。

步骤 7

炸至两面金黄后，捞出装盘备用。

步骤 8

小火热油，七成热后下入调料1，煸香。

步骤 9

煸焦后，加入一勺郫县豆瓣酱，炸出红油。

步骤 10

下入葱段，根据个人口味掌握火候和时间，硬一点也可以，如果喜欢焦一点的就多煸一会。

步骤 11

加入炸好的鸡丁一起翻炒。

步骤 12

加入调味料2，好吃😋的鸡丁出锅啦。

巨简单好吃的宫保鸡丁的小贴士

1、注意各个火候的掌握，不糊锅，调料能炸香。 2、盐不要多搁，因为老抽和生抽都有咸味。

菜谱创建时间：2020-03-29 15:25:46