玛格丽特饼干

作者： 紫色背天葵

以前做过几次玛格丽特饼干，吃起来总感觉有点干，略有噎人的感觉，这次尝试了甜悦的配方，比以前的配方减少了玉米淀粉的含量，熟蛋黄从两个增加到四个，真的非常好吃。酥到骨子里，香浓异常，我以前不喜欢特别酥的饼干，但这个真的很好吃。盐的添加很微妙，咬到盐会很惊喜。记录下来！

用料

• 无盐黄油 100克
• 细砂糖 50克
• 盐 2克
• 熟蛋黄 4个
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 60克
• 自制香草精 几滴（可不加）

玛格丽特饼干的做法步骤

步骤 1

鸡蛋清洗干净煮熟，一定要把蛋黄熟透。刚煮好的鸡蛋扔冷水里，反复冲两三次，这样冷水洗过的蛋壳很好剥。取熟蛋黄四个过筛待用。过筛时，用勺子背压压就很轻松过筛了。

步骤 2

黄油软化到位后，加细砂糖或者绵白糖都可以，加盐，打发到打白，轻盈羽毛状。

步骤 3

加入过筛后的熟蛋黄，电动打蛋器一档低速搅打，混合均匀。

步骤 4

加入过筛后的低粉和玉米淀粉，用刮刀大体切拌均匀后，戴手套用手抓均匀，成团。

步骤 5

取一小团面团，用手轻轻搓成长条形，切成均匀小块，再团成圆形，放入烤盘中。

步骤 6

用手指在面团中间按压出一个小坑。

步骤 7

放入预热好的烤箱，上下火160℃烤20-25分钟，烤到饼干表面边边泛一点金黄色即可。

菜谱创建时间：2020-03-29 15:01:22