翻转苹果派（经验版）

翻转苹果派（经验版）的做法步骤

步骤 1

面包，切块，不要太厚。（建议一：大小要根据自家的锅底大小来定，个人认为初试者可以做个迷你派。建议二：切面包最好用面包刀，或者水果刀，不建议用菜刀容易把蓬松的面包挤压在一起。）

步骤 2

面包入锅，摆放时尽量贴边。（如果不怕胖，可以用指甲大的黄油先把面包块两面煎成金黄，这样口感会比较脆。）

步骤 3

形成一个圆，中间摆放一个。

步骤 4

调汁：鸡蛋两个、牛奶60ml、盐。鸡蛋和牛奶的量可根据派的大小及个人口味酌情添加。搅拌在一起打匀，可加入少量盐。

步骤 5

把调好的蛋汁均匀撒在面包上，然后开火，小火一分钟，均匀受热，带蛋汁起泡突起即可。

步骤 6

翻转。用铲子确定边缘与锅分离后。用略大盘子扣在锅上，左手托稳盘子，180度翻转。

步骤 7

即成，图中因受热不均火后微大。

步骤 8

切苹果，去皮切片，依旧贴边摆入锅内，形成一圈中间一块。若锅底容易粘锅，或怕掌握不好火后，可在锅底先涂上一薄层黄油。

步骤 9

撒入白糖与黄糖混合物，可再加入少量肉桂粉。

步骤 10

撒好后，开大火一分钟，然后转小火，苹果易出汁不会糊，如感觉锅内很干也可点入少量水。

步骤 11

小火3分钟左右，小火时间由于口味和所切苹果片厚度不同，酌情确定。变焦糖颜色即可。

步骤 12

把之前做好的派放入锅内，即鸡蛋面朝上，面包与苹果贴合。（建议，在放入面包前，可用少量生粉加入调成汁浇在苹果上，使苹果与面包更容易粘合，且晶莹剔透不影响口感）

步骤 13

沿边缘用力压面包，压实出锅即可，过程中小火1分钟。

步骤 14