柠檬泡爪

作者： 糖夫人188

不爱吃肉的人最爱啃泡爪，啃完再吮手指😜

用料

• 鸡爪 2斤
• 柠檬 1个
• 姜 1块
• 蒜 1大个
• 酱油 1小勺
• 生抽 2大勺
• 陈醋 2大勺
• 料酒 1勺
• 小米椒 5个
• 盐/可不放 少许
• 糖 1小勺
• 香菜 3根
• 八角/桂皮 2个
• 香叶 3片
• 芝麻 1勺

柠檬泡爪的做法步骤

步骤 1

将鸡爪大火煮开2分钟，倒入水池冲洗干净。

步骤 2

起锅烧水，倒入料酒，姜蒜香叶八角桂皮，水开细火将调料煮15分钟出味。

步骤 3

剪去爪甲，一开为二，再倒入料水中，大火烧开转中火煮12分钟左右，看鸡爪大小和个人口感增减时间，

步骤 4

另外起锅，放油，香油，麻油，辣椒油，将姜蒜粒爆香放入米椒或剁椒。

步骤 5

撕点芝麻爆香，再倒入生抽、酱油、陈醋、蚝油、鸡精、糖，烧开关火冷却。也有人不爆香直接放料去伴，我个人认为爆香煮开的汁更入味。

步骤 6

煮好的鸡爪取出，迅速冲冰水（提前准备一盆纯净水放冰箱）选出鸡爪沥干水，倒入调料中伴匀。

步骤 7

柠檬挤汁，伴匀封好放冰箱（可先放冷冻20分钟再冷藏），记得翻动让每个鸡爪入味，放二天更好吃，所以我做一大盆，又爽又脆，微微辣，吮指鸡爪食过返寻味😘

柠檬泡爪的小贴士

可以先冲冷水再用冰水，总之要迅速降温，这样鸡爪更爽，所以记得提前准备多点冰水哦。

菜谱创建时间：2020-03-29 14:24:57