厦门姜母鸭

作者： 艾qin

2019年底几位骨灰级的发小闺蜜相约一起去厦门旅游、在厦门翔安的榕苑餐馆吃了那个姜母鸭、回来后一直都心心念念那个味道😃

用料

• 鸭 半只
• 香叶 6片
• 老姜 半斤
• 盐 少许
• 生抽 一勺
• 麻油 半碗
• 八角 2个
• 蚝油 一勺
• 白糖 一勺
• 桂皮 拇指盖2块大小
• 啤酒 易拉罐1瓶
• 蒜🧄 二颗

厦门姜母鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子斩块水沸后再放入鸭子、放入姜块煮沸即可。焯水后清洗干净控干水把蒜瓣放入备用。

步骤 2

老姜切片备用

步骤 3

调料备用

步骤 4

锅热后麻油倒入锅中加入生姜煸炒至焦香变色捞出备用。今天我这个不够焦。😀

步骤 5

留底油放白糖一勺熬至焦糖色。

步骤 6

全部都加进去一起搅拌翻炒。

步骤 7

炒至都上色了就加入一勺生抽、一勺蚝油、一罐啤酒。

步骤 8

烧开之后换口锅继续焖煮一个小时（因为是老鸭）

步骤 9

这就是传说中的姜母鸭、起锅前加一点点盐和糖搅拌均匀即可。

步骤 10

装盘上桌即可享用哦……看完后有没有想要吃的呢……😀😀😀有就点个赞哈……

厦门姜母鸭的小贴士

姜片可以炒焦一点、因为家里只有白糖和啤酒。下次换成冰糖和酒酿试一试味道是不是更棒😊

菜谱创建时间：2020-03-29 14:11:29