一次性发酵的吐司

作者： 小爱手机用户3982_n0jy

面包粉一定要选择蛋白质含量高的，吸水性才会好。烤出来的吐司内部组织细腻，柔软，富有弹性和回弹。连续两天连做吐司。好吃。简约时间选择了一次性发酵，还是烤出来满满的吐司。很成功。

用料

• 白燕*高筋面粉 250克
• 鸡蛋 一个
• 白糖 25克
• 奶粉 30克
• 干酵母 1.6克
• 水或牛奶 106克
• 黄油 30克
• 植物油 5克
• 盐 2.5克

一次性发酵的吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油，植物油，盐，其余的材料都放入面包机和面。共23分钟程序。等到剩十分钟的时候放入黄油，植物油，盐再揉成团。

步骤 2

拿出揉好的面团，排气，分三等分。一份大约160克。盖上保鲜膜醒发十分钟。后轻轻按扁，稍擀开擀薄对折再醒发五分钟。再次擀开擀长，从一头卷起来，手指在尾部按扁按薄。整好型状放入吐司盒发酵。（我是放在40度的蒸锅里发酵70－90分钟了）

步骤 3

发酵成八，九分满。表面淋上蛋液（也可以不淋）

步骤 4

预热烤箱140度五分钟。中下层140度38分钟。

步骤 5

烤好的磨具从烤箱拿出来，轻震几下，脱模。

步骤 6

放网架上凉凉。剩余温的时候也可以用袋装起来。也可直接肯吃了。不切了。

步骤 7

扒开看一下，内部组织细腻。

步骤 8

用手随便拉开一片看看。

步骤 9

细腻，柔软，富有弹性和回弹。

菜谱创建时间：2020-03-29 14:00:15