紫薯软欧包（内馅有麻薯，肉松，芋泥，口感超赞）配麻薯做法～

作者： 思雨_j820

内馅可以随意搭配，可以配坚果蔓越莓，也可以配其他自己喜欢的配料，不过加上麻薯口感会更好

用料

• 面包配料：
• 高筋面粉 200克
• 紫薯泥 120克
• 牛奶 60克
• 白砂糖 15克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 内馅配料：
• 肉松 40克
• 奶香芋泥 120克
• 麻薯 120克
• 麻薯做法：
• 糯米粉 40克
• 牛奶 80克
• 玉米淀粉 5克
• 白砂糖 10克
• 炼乳 10克
• 黄油 10克

紫薯软欧包（内馅有麻薯，肉松，芋泥，口感超赞）配麻薯做法～的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮，蒸熟（大概15分钟）

步骤 2

把紫薯按压成泥，去出紫薯泥120克的量，加入酵母混合拌匀

步骤 3

接着加入过筛的高筋面粉，盐，白砂糖，黄油，温牛奶37度左右为宜（这里看紫薯的吸水性，牛奶分多次倒入，不要一次倒入全部量）大概在50～65克之间

步骤 4

把它们搅拌成絮状

步骤 5

用手揉搓成光滑的面团

步骤 6

这时候还没好哦，接着用手像搓衣服的方式揉搓成可以拉伸成膜的状态，大概需要30分钟😂，纯手工揉搓，这一刻我是想死的😭（家里有面包机的直接用面包机搅拌，大概15钟就可以成膜了）

步骤 7

把可以延展成膜的面团用保鲜膜封住，自然发酵至1.5倍大（大概需要一个半小时）接着我们开始准备麻薯啦～

步骤 8

把80克牛奶，40克糯米粉，5克玉米淀粉，10白糖，10克炼乳，混合在一起搅拌至无颗粒状，放至锅中隔水蒸10分钟左右

步骤 9

取出蒸好的麻薯，加入10克黄油

步骤 10

混合搅拌均匀，下手揉成可以拉丝的状态（这款麻薯真的超顺滑）会粘手哦～（放冰箱备用）

步骤 11

面团醒发至这样，用手在面团中戳一个洞，不会回缩就说明醒发好咯

步骤 12

接着把面团分成四等份，大概是100克左右的挤子

步骤 13

分好后，在案板上撒上一些干粉，取一个挤子擀压开，加入30克的麻薯压开，接着加入10克肉松，30克芋泥，这样叠加可以增加口感，把它合口包好，压紧实。

步骤 14

包好后，翻到另一边，整理一下形状，在面团上用刀划上自己喜欢的花纹，筛入一点面粉，醒发40分钟左右，把面团醒发至两倍大，烤箱200度上下预热5分钟，放入醒发好的欧包，烤16分钟，（在烤制10分钟后，可在欧包面上加盖锡纸，防止表皮上色变硬）

步骤 15

⭐️⭐️⭐️营养美味的紫薯欧包就做好啦～

步骤 16

切开里面，馅料多到爆哦😋

紫薯软欧包（内馅有麻薯，肉松，芋泥，口感超赞）配麻薯做法～的小贴士

想要芋泥、肉松做法的小厨们可以翻看我主页找哦～

菜谱创建时间：2020-03-29 14:00:15