适合新手的零失误巧克力乳酪蛋糕——低糖低油版巧克力咖啡半熟芝士（免水浴 免打发 无需电动打蛋器）

作者： C_c-

最近收到小伙伴的求助：没有电动打蛋器，靠手动难以打发蛋白和奶油怎么办？唉，看来是时候奉上我的超简易巧克力乳酪蛋糕配方了。🤷‍♀️今天额外加入了4克速溶咖啡粉，味道和巧克力很搭，对咖啡因敏感的小伙伴们可以省略这项用料哦。

用料

• 鸡蛋 3个
• 奶油奶酪 140克
• 马斯卡彭乳酪 200克
• 牛奶巧克力/黑巧克力 80-100克
• 酵母粉 2-3克
• 小苏打 1-2克
• 低筋面粉/普通面粉 60克
• 速溶黑咖啡（可省略） 4克
• 柠檬汁（可省略） 2-3滴
• 黄油 10-20克
• 牛奶/饮用水 50克
• 干果及混合坚果 40克
• 朗姆酒/百利甜酒/白兰地 50克

适合新手的零失误巧克力乳酪蛋糕——低糖低油版巧克力咖啡半熟芝士（免水浴 免打发 无需电动打蛋器）的做法步骤

步骤 1

马斯卡彭芝士可用等量奶油奶酪代替。巧克力选用任何种类均可。

步骤 2

用朗姆酒（或百利甜酒或白兰地）酒渍坚果与干果，浸泡约半小时。

步骤 3

将黄油、奶油奶酪、巧克力混合，微波中大火加热约1分钟，使之软化或融化。

步骤 4

用50毫升牛奶或等量饮用水将速溶黑咖啡溶解备用。

步骤 5

将溶解的黑咖啡与融化的黄油、巧克力、奶油奶酪混合，搅拌拌匀。如有未溶解的小颗粒属正常现象，不影响后续步骤。

步骤 6

将鸡蛋打成均匀的蛋液。

步骤 7

在食材混合物中加入蛋液，再加入室温软化的马斯卡彭乳酪，搅拌均匀。

步骤 8

加入酒渍坚果与干果（连酒一起加入即可）。

步骤 9

筛入60克低筋面粉或普通面粉，搅拌均匀。加入少许小苏打（食用碱），挤两三滴新鲜柠檬汁（可省略）。

步骤 10

加入酵母粉，搅拌均匀。烤箱温度设定为180摄氏度，预热10分钟。

步骤 11

将蛋糕糊过筛（如果你像我一样懒的话，也可以选择不过筛，亲测表示依然会好吃到飞起来），倒入防粘模具中（七八分满即可），上下震荡几次以去除气泡。

步骤 12

将装入模具的蛋糕糊放入预热好的烤箱中层或下层，温度保持在180摄氏度，上下火烤制25-30分钟。

步骤 13

冷却后即可脱模分切，从横截面可以看出糕体的柔嫩绵密。

步骤 14

也可以选择不脱模，直接从烤碗中食用。因为省略了水浴的环节，所以表面会有开裂，建议随便装饰一下挽救颜值。

步骤 15

配咖啡或柠檬水做下午茶都是不错的选择哦。

菜谱创建时间：2020-03-29 13:49:59