芸豆酱肉包

作者： Cindy999

曾经有一年夏天，疯狂爱吃这款包子，顶着厨房的热气，流着汗，做了好多次。 一晃许多年不经常做饭，这次疫情出不去门，想起了芸豆包，虽然如今芸豆反季，还是买了回来，包包子！

用料

• 面粉 750克
• 水 375克
• 酵母 8克
• 芸豆 750克
• 圆葱 225克
• 猪前槽肉 375克
• 姜末 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 3勺
• 黄豆酱 3勺
• 十三香 1勺
• 香油 2勺
• 盐 1勺
• 油 2勺

芸豆酱肉包的做法步骤

步骤 1

酵母用温水激活，加入面粉，和成团。我用的小美，水+酵母，1分钟37度速度3激活酵母，然后加入面粉30秒速度3，揉面程序3分钟。入盆醒发。等待发面的时间里拌馅。

步骤 2

猪肉切丁，我这次在市场买的时候直接搅馅了，切丁口感会很好。入盆，加入料酒，生抽，十三香或者五香粉，黄豆酱（这次用的海天，葱伴侣也可以的），姜末，搅拌后腌制半小时。

步骤 3

芸豆摘好，洗净，锅里煮水，水开后下入豆角焯水5分钟，捞出冲凉，沥干水分。豆角切小粒，圆葱切碎粒。将芸豆粒元葱粒加入肉中，加盐，加油（我用的花生油），拌匀。馅料备用。

步骤 4

面团发至两倍大，手指插孔不回缩不塌陷。从盆中拿出，排气揉圆，团成剂子，分剂子。

步骤 5

剂子擀开，中间厚四周薄。放入适量馅料，包成型。可以包圆形，也可以包麦穗型。

步骤 6

包好后上屉醒发20分钟。开火蒸，上汽后蒸20分钟左右。关火后等待5分钟再起锅。今天急匆匆的，随便包了，没仔细捏褶，丑丑的。

步骤 7

750克面粉，一共24个包子，馅料足，香香哒！

菜谱创建时间：2020-03-29 13:02:30