榆钱窝窝头

作者： 噜噜-52

3月份，吃榆钱的季节了。 妈妈给我寄了几斤榆钱，很多年没吃过了，电话请教了老妈做法，做出来的还是小时候的味道。

用料

• 榆钱 3斤左右
• 面粉 约300g
• 油 少许
• 花椒粉 一小撮
• 盐 约4g

榆钱窝窝头的做法步骤

步骤 1

榆钱3斤左右，具体没称。 榆钱得放到一个稍大一些，方便抄拌的容器里。我这个榆钱太多，没器具装，只能放到一个炒锅里，7分满，这个炒锅就是铁筑的那种。 清洗干净，我晾了一个晚上，其实不晾也可以，抓一捧，用两只手握紧榆钱，尽量把水挤出去就行。 另外，我洗了七遍，水里还是会有黑色的那种小点点，是榆钱上的，就没继续清洗。

步骤 2

平底锅放花椒。 先把花椒炒干炒出香味，用擀面杖擀碎。忘记拍照片了。 将少许盐，和少许油还有擀碎的花椒沫均匀撒入榆钱。 盐少放，可以尝一尝，微微有点点咸味就可以。我是蘸着调料汁吃，调料汁本身就是咸的。 油也少少放，淋一些就行，不放也可以。油放味道轻一些的最好，比如玉米油，色拉油这种。 花椒沫不喜欢可以不放。

步骤 3

放入面粉。 面粉均匀撒入，边放边揉搓榆钱，不停的揉，揉了之后榆钱会塌架。 面粉的量放到可以把榆钱揉成团就可以，如果还是散的，不成团，就继续放面粉，两只手抄起来，不停的拌匀，揉搓，一直到能握紧成团为止。

步骤 4

握紧后，整形，可以成团，不散开就行。面放多了成品容易硬。

步骤 5

中间弄个洞，容易熟一些。

步骤 6

大火烧开，榆钱窝头放进锅里，蒸20分钟。

步骤 7

熟了。

步骤 8

装盘。

步骤 9

我喜欢蘸着油醋汁吃。咸味刚刚好。 油醋汁里放了生抽，醋，是1：2的比例，芝麻油，还有一点点老干妈。 也可以放蒜泥，随自己口味调整。

榆钱窝窝头的小贴士

1.一炒锅的榆钱我放了3杯面粉，大概300g的面粉，就是豆浆机、电饭煲配的那种塑料量杯。 2.面粉放到榆钱窝头能揉成团为止。 3.面粉放太多窝窝头会硬。

菜谱创建时间：2020-03-29 12:56:20