娃说：超级好吃的炒鸡-换口味下饭的菜

作者： 继然

疫情期间在家，肉菜似乎都是炖炖炖，今天换炒的，换换口味，一定要嫩鸡，嫩鸡，嫩鸡，不听话，炒不熟不能怪“出品人”鸭，哈哈哈😛

用料

• 嫩鸡 半只1斤
• 青椒（柿子椒） 四分之一个
• 干香菇 4-5朵
• 腌鸡用料：
• 生抽 1瓷勺
• 老抽 0.3-0.5瓷勺
• 耗油 1瓷勺
• 料酒 1瓷勺
• 食用油 少许
• 白糖 少许
• 小葱 1根
• 姜片 2片
• 炒制用料：
• 油
• 大葱 1.5中指长度
• 姜片 3片
• 蒜（拍扁） 4瓣
• 豆瓣酱 2瓷勺
• 白糖 1.5-2瓷勺
• 干辣椒 1个（能吃辣就多加）
• 花椒粒 10粒左右（能吃麻就多加）
• 白酒 2勺（前后各1勺）
• 白醋 三分之一勺
• 花生（可以不加）

娃说：超级好吃的炒鸡-换口味下饭的菜的做法步骤

步骤 1

按“腌鸡用料”把鸡块先腌上，1小时起步吧。我喜欢腌时间长些，入味！

步骤 2

青椒买了一直没有用武之地，哈哈哈，请忽略它的皱纹。香菇提前泡发，对半切；先生忽然想吃花生米，买了一大包，尽早用完吧🤣

步骤 3

额，炒的时候太投入了，忘记拍照，而且，一直再翻炒，不能停，停了就要糊锅啦🤣 口述吧，简单的

步骤 4

*热锅冷油，放入葱姜蒜，小火翻炒 *大葱变色后，加入干辣椒、花椒，中火炒香 *加入香菇，翻炒半分钟（或随心情） *加入两大勺豆瓣酱，翻炒 *加入白酒，一瓷勺，翻炒，豆瓣酱颜色炒开， *倒入鸡块，大火，炒炒炒，用力的快速的不要停的翻炒吧 炒到4分钟时，是不是有点累了？ *加点白醋，提香，翻炒 *再加一勺白酒，继续翻炒吧，感觉这个菜很练肱二头肌呀，哈哈哈哈哈哈 *炒到8-9分钟时，加入花生米，翻炒几下 *关火，倒入柿子椒，翻炒到断生 可以盛盘了，锅子已经面部全非了吧，哈哈哈哈哈哈，铁锅不用心疼

步骤 5

最后来一张，锅先生也是不容易呀

娃说：超级好吃的炒鸡-换口味下饭的菜的小贴士

炒的时候，可以大火，中火切换着来，开始大火，感觉温度够了，心疼锅先生了（主要是有胡味了），就中火，甚至中小火，过一会儿再大火，生炒鸡就是要大火爆炒才香嘛

菜谱创建时间：2020-03-29 12:35:02