我流炖猪肉

作者： 常夜之夏

我老公喜欢的一种猪肉炖法，他喜欢颜色很深的炖肉，这个方法用来炖骨头、做猪肉炖粉条都可以。

用料

• 猪肉（腔骨、五花肉均可） 500～1000克
• 粉条 一把
• 葱 一根
• 姜 三四片
• 大料 4个
• 桂皮 1块
• 香叶 4片
• 冰糖 20克
• 老抽 多一些
• 生抽 适量
• 白酒 少许（必需）

我流炖猪肉的做法步骤

步骤 1

冷水下猪肉，水开后撇去浮沫关火，汤不要倒掉，把猪肉放进珐琅锅里，用煮肉的水大致没过猪肉，放入葱姜、大料、香叶、桂皮，以及白酒少许（个人发现白酒能让肉非常香，料酒是不能替代的），中小火慢炖一小时。

步骤 2

一小时后揭开锅盖，放少量生抽，多一些的老抽，调整到你喜欢的颜色，放冰糖、少许盐，然后根据个人喜欢的口感再小火慢炖半小时左右。需要放粉条可以在出锅前十分钟左右放（需要提前浸泡）

菜谱创建时间：2020-03-29 12:32:14