干贝鲍鱼鲜虾粥（自用）

作者： Maymay05

用料

• 干贝 20粒
• 鲍鱼 2只
• 虾（大） 10只
• 大米 1.5杯
• 盐 适量
• 姜片 适量
• 小葱 3根
• 蒜 6-8瓣
• 蒜叶 1根
• 料酒 适量
• 油 适量
• 白胡椒粉 适量

干贝鲍鱼鲜虾粥（自用）的做法步骤

步骤 1

大米和干贝提前一个小时以上各自清水泡发。

步骤 2

鲍鱼撒盐擦除表面侧面黑色后，用勺子分离壳，青色部分切小块单独放一边备炒，去除鲍鱼嘴，鲍鱼十字切，第一刀不切断，第二刀切断，清洗干净。

步骤 3

鲜虾清洗摘头，用剪刀剪开虾尾去虾线，剥虾尾壳，虾肉切小块。

步骤 4

蒜瓣切成粒，姜切成片，小葱切粒，半根胡萝卜切粒。

步骤 5

锅里放油，放虾头，虾头变色后盛出，保留锅里剩余的油，放入蒜瓣爆香，放入鲍鱼青色炒变色，之后放入大米炒匀，依次放入虾米，干贝炒匀。

步骤 6

之后放入珐琅锅，开水加入盖过大米，可以多放点，加虾头、料酒、姜片，煮开后转小火15分钟后，加入胡萝卜、蒜叶、小葱，小火继续煮15分钟，期间注意补水，之后放盐、耗油、胡椒粉，拌匀。品尝后几分钟3-5分钟出锅。

干贝鲍鱼鲜虾粥（自用）的小贴士

炸虾油是关键。注意火候。期间注意加水后拌匀。

菜谱创建时间：2020-03-29 11:16:43