超松软奶香小餐包🍞无需二发

作者： AIyiyi

做面包绝对是个功夫活儿 松软的面包大多都要二发 对于没有大块时间的小伙伴来说太难了 这个方子绝对值得一试 睡前就可以轻松搞定第二天的早餐 只要发酵一次 松软拉丝奶香味十足 配方量刚好做16个小餐包 我用的是25*30浅盘 用28*28小金盘更好 做之前先把食谱和小贴士看完哦 希望会对你有所帮助 椰蓉馅做法戳👇这里 https://www.xiachufang.com/recipe/104503605/ 喜欢椰蓉面包的小伙伴不要错过！

用料

• 高筋面粉 400克
• 牛奶 250克
• 鸡蛋 1个
• 糖 50克
• 黄油（软化） 40克
• 奶粉 20克
• 盐 5克
• 干酵母 5克

超松软奶香小餐包🍞无需二发的做法步骤

步骤 1

所有食材准备好，黄油🧈要提前室温软化

步骤 2

牛奶先放一边，除【黄油和盐】外，其他粉类食材和鸡蛋一起倒入厨师机

步骤 3

1档速（低速）将粉类稍微搅拌均匀，然后一点一点加入牛奶，注意观察状态。不同牌子的面粉吸水量不同，建议预留10-20g牛奶，刚开始做面包，液体一定要慢慢添加，搅拌到没有干粉了基本就可以了。

步骤 4

像这样成团了，调3档快速搅打3-4分钟之后加盐，先慢速拌匀，再快速搅打3-4分钟。

步骤 5

像这样的比较光滑的状态，能拉出锯齿膜就可以加黄油了，黄油一定一定要软化到位

步骤 6

加入黄油，低速搅打到黄油被面团完全吸收，刚开始像图上这样不要担心哈，慢慢会揉进去的

步骤 7

黄油吸收了之后就是这样的，现在可以转三档中高速揉面了

步骤 8

每3-4分钟拿出来看看状态，顺便给面团翻一下面，再继续揉。直至能拉出完美手套膜，如图，指纹都清晰可见。这个过程我大概用了20分钟

步骤 9

面团取出直接平均分成16份，每份大约50g左右

步骤 10

滚圆，手法看视频

步骤 11

烤盘刷薄薄一层油，排包。不粘模可以不刷。分剂子滚圆的过程，都要盖上保鲜膜，防止面团表面变干影响发酵。排好放进烤箱醒发，烤箱内放一盘开水（底面积大加速蒸发，建议用烤盘），40度，醒发1小时

步骤 12

醒发好的面团，白白胖胖的，挤在一起，超级可爱。刷蛋液，撒上白芝麻。当然你也可以撒花生碎、杏仁片等等，随自己喜欢

步骤 13

烤箱预热175度，中下层，20分钟

步骤 14

看看效果。这款小餐包可以直接吃，也可以切开做小汉堡哄娃

步骤 15

早餐搭配现煮热巧克力，蔬菜水果沙拉，完美

超松软奶香小餐包🍞无需二发的小贴士

1⃣️和面时看状态决定加奶的量，如果加多了，可以在加黄油前撒一点干粉补救 2⃣️揉面一定要揉到位，否则口感会大打折扣 3⃣️醒发时建议用冒着热气的热水，效果更好 4⃣️如果你喜欢吃夹馅面包，在整形那一步可以包进去。什么豆沙、果酱、肉松巴拉巴拉都可以 5⃣️奶粉最好用全脂奶粉，香一些

菜谱创建时间：2020-03-29 10:44:10