芋饺

作者： 大样与小样

用料

• 芋仔 500克
• 红薯粉 160克
• 木薯粉 200克
• 肉馅
• 前腿肉 300克
• 香菇 5-8朵
• 葱 半根
• 姜 2片
• 生抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 鸡粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 2克

芋饺的做法步骤

步骤 1

芋仔洗干净，上蒸锅大火蒸20分钟，能轻松用筷子插穿就说明熟透了

步骤 2

绞肉馅之前先绞一点葱姜水，绞好的葱姜水盛起来备用

步骤 3

前腿肉肥瘦分开切好

步骤 4

先绞肥肉，这样才不会出现瘦肉绞碎了，肥肉还一块块的问题

步骤 5

绞好的肥肉

步骤 6

这时加入切好的瘦肉到绞肉机，葱姜水分两三次加入绞，我前后一共加了4汤匙左右的葱姜水

步骤 7

提前泡发的香菇，挤干水分切碎

步骤 8

绞好的肉馅倒进一个大的容器里，再把香菇碎加入绞好的肉馅里，分别再加入酱油、蚝油、鸡粉、胡椒粉和盐，顺时针不停搅拌至肉上劲即可

步骤 9

蒸好的芋仔

步骤 10

快速剥皮，小心烫哦

步骤 11

红薯粉木薯粉混合均匀，倒进芋仔盆里，因为太烫，用刮刀按压搅拌，但不烫手时再上手揉（注意：粉不要一次性倒进去，分次加入，视芋仔的含水量而定）

步骤 12

揉好的面团要不粘手也不会干为佳

步骤 13

取15克左右的小面团揉圆，双手大拇指朝里面边转圈边捏，捏出饺子皮大小

步骤 14

放入肉馅，肉馅最后我还撒点葱花

步骤 15

对折捏紧收口

步骤 16

再捏点花边

步骤 17

芋饺手拉手啦

步骤 18

烧一锅开水，水开后放入芋饺

步骤 19

芋饺浮起来后再放一点红萝卜丝，加一丢丢盐

步骤 20

盛出来再撒点葱花点缀一下，滴一滴香油，开吃啦

菜谱创建时间：2020-03-29 10:16:09