鱼香茄子，超级下饭！

作者： ZYW_3

鱼香茄子，太下饭了，吃一周都吃不腻！

用料

• 茄子 1-2个
• 肉沫 100克
• 小葱 1根
• 蒜 4瓣
• 辣椒 少量
• 生抽 2勺
• 醋 1勺
• 耗油 1勺
• 蒸鱼豉油 半勺
• 白糖 10克
• 淀粉 1勺
• 老抽 半勺
• 清水 10勺
• 豆瓣酱 1勺

鱼香茄子，超级下饭！的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切成长条，用盐水浸泡半小时（减少茄子吸油和变黑）

步骤 2

鸡肉（猪肉）切沫

步骤 3

葱姜蒜辣椒切碎

步骤 4

调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，蒸鱼豉油，陈醋，耗油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀

步骤 5

锅中适量油，等油温7成热放入茄子炸两分钟，炸至边缘有点微黄即可捞出控油

步骤 6

放入葱白姜蒜辣椒炒香，锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白

步骤 7

加入豆瓣酱炒匀

步骤 8

放入茄子

步骤 9

倒入鱼香汁煮两分钟，汤汁浓郁即可出锅

步骤 10

撒入葱花点缀，茄子绵软入味，太香了，我能就着吃一大碗饭！

鱼香茄子，超级下饭！的小贴士

茄子吸油，用盐水泡过之后再炒就不会吸很多油了，比较健康。 如果没有豆瓣酱也没关系，黄豆酱代替就可以啦

菜谱创建时间：2020-03-29 08:13:11