岐山臊子

作者： 貓貓_1qj8

用料

• 猪肉 1000克
• 辣椒面 3大勺
• 五香粉 1勺
• 醋 500ml
• 八角 3个
• 姜 1块
• 葱 1根
• 桂皮 2小块
• 盐 15克
• 小茴香，豆蔻，花椒，草果，丁香，干辣椒等 若干
• 蒜 1整头

岐山臊子的做法步骤

步骤 1

切肉：把三分肥七分瘦的猪肉分开切

步骤 2

肥瘦肉切成指甲大小的片

步骤 3

瘦肉也切成小片

步骤 4

锅里添油，放入冰糖，这里加糖是为了增添一点味道，提亮颜色。

步骤 5

放入肥肉翻炒两分钟（一定要注意火候，火太大容易肥肉爆油，要注意安全）

步骤 6

再加入瘦肉，翻炒均匀。

步骤 7

肉刚入锅时油很浑浊，一直要翻炒到油变成清亮为止（这一步一定不能省，不然肉吃起来很腻）

步骤 8

油清亮后加入大料，葱姜蒜。

步骤 9

加入所有的醋，大火炖煮十分钟。

步骤 10

最后加入盐和辣椒粉，搅拌均匀，关火。

步骤 11

美味正宗的岐山臊子就完成了，除了做臊子面，炒菜，拌面，夹馍都很不错哦，而且这个过程不加水可以存放很久。

菜谱创建时间：2020-03-29 06:51:02