浓香花生焦糖大曲奇

作者： 冷吃鹿_

近几年流行的大曲奇，法国人把它做成了口味更丰富的品种。花生焦糖曲奇就是高热量但是又无法抗拒的存在啊。接下来分享的食谱是改自cedric grolet。在巴黎吃过他家的曲奇，特别喜欢，都是现做出炉稍微凉些就迫不及待了。满满的焦糖和坚果香气，再配一杯美式，再好不过了。这个食谱可以做20个曲奇。

用料

• #花生酱曲奇
• 室温软化黄油 60g
• 花生酱（我用四季宝顺滑型） 35g
• 细砂糖 60g
• 黑糖浆molasses 4g
• 鸡蛋液 48g
• 普通面粉 175g
• 小苏打 2g
• 泡打粉 2g
• #软焦糖
• 淡奶油 40g
• 水饴糖浆 30g
• 盐之花 一小撮
• 砂糖 20g
• 室温软化黄油 15g
• #装饰
• 现成的盐焗花生 125g
• 一裱花袋的花生酱（四季宝）

浓香花生焦糖大曲奇的做法步骤

步骤 1

把做花生曲奇的所有材料放到一起拌到混合均匀后，团成团，用保鲜膜包裹起来，冷藏一夜备用

步骤 2

做软焦糖。淡奶油和盐之花和20g的水饴微波炉加热到温热，放一旁备用。

步骤 3

取一个小锅烧焦糖。砂糖和剩余的10g水饴烧到185度后，调小火，少量多次倒步骤2的淡奶油混合液，每次都要混合匀了。注意防烫伤，因为做焦糖酱的温度很高。

步骤 4

完成上一步后，把它过筛。并在温度凉至75度时加入黄油混匀。倒入裱花袋，放入冰箱冷藏。

步骤 5

第二天，取出曲奇面团，搓成每个20g的小球

步骤 6

按扁并在上面放上盐焗花生，轻压一下，使花生和面团粘到一起。烤箱预热180度

步骤 7

曲奇入烤箱烤11分钟。然后取出，把花生酱挤到曲奇上后，把曲奇回炉，再烤2分钟。

步骤 8

出炉后，立马再在曲奇上挤焦糖，我每个曲奇挤了三滴。等待曲奇冷却。

步骤 9

冷却后就可密封保存啦，其实我觉得第二天更好吃，口感软韧。

浓香花生焦糖大曲奇的小贴士

坚果还可以改成其他的，核桃，碧根果，开心果，都是不错的选择。

菜谱创建时间：2020-03-29 00:43:31