梦龙卷（巧克力淋面蛋糕卷）

作者： 公子大晴

爱吃梦龙雪糕的胖友们有福了，梦龙卷轻轻松松在家做！神还原！

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 10克
• 玉米油 30克
• 牛奶 30g
• ＃馅料
• 黑巧克力 30g
• 淡奶油 200g
• 白砂糖 10g
• ＃巧克力淋面
• 黑巧克力 120g
• 榛子碎 一把

梦龙卷（巧克力淋面蛋糕卷）的做法步骤

步骤 1

三个鸡蛋蛋清蛋黄分离

步骤 2

蛋黄加入10g白砂糖

步骤 3

加入30g玉米油，30g牛奶

步骤 4

50g低粉，10g可可粉

步骤 5

翻拌均匀

步骤 6

蛋白＋40g白砂糖，白砂糖分3次加入，打发至湿性发泡

步骤 7

蛋白霜面糊混合翻拌，成流动的面糊

步骤 8

铺好烘培纸，倒入方型模具。预热好的烤箱，170度上下火18分钟。根据自己的烤箱特性调整，一定不要烤过头了，硬了会卷不起来

步骤 9

开始制作馅料，30g黑巧克力＋10g 淡奶油隔水加热至融化。

步骤 10

200ml的淡奶油，剩下的190g 加入10g白砂糖打发。 我个人喜欢徒手打发淡奶油，酸爽，治愈。

步骤 11

打发好的淡奶油和融化好的黑巧克力混合，冷藏备用

步骤 12

烤好的蛋糕切掉边边，抹上馅料

步骤 13

卷起来，边收紧边卷。这个技巧。。。。。靠悟性。总之，撸一撸让卷卷紧致一些。然后放到冰箱冷藏定型30min

步骤 14

下面制作淋面。120g黑巧克力隔水融化，榛子切碎。（我家榛子没有了用核桃代替了。梦龙的原味当然是榛子啊！）然后榛子碎和融化的巧克力混合

步骤 15

浇在定型的蛋糕卷卷上抹匀。现在可以吃了。

步骤 16

不过我更喜欢“脆皮” 和冰淇淋的口感，所以放冰箱冷冻了半小时。梦龙冰淇淋一个味儿哦！ 完美

梦龙卷（巧克力淋面蛋糕卷）的小贴士

1. 蛋糕胚就是毛巾卷的做法，蛋白要湿性打发，这样才够软 2.控制好烤箱温度和时间，硬了会卷不起来啊 3.万一万一蛋糕卷太硬了，可以刷点清水补救一下，摸着够柔软了再摸馅料开始卷。 4.馅料奶油打发，我个人喜欢徒手打发，比较好控制（之前用电动的一不小心就水油分离了），这里可以打发的软一些，这样冷冻之后更有冰淇淋的口感。 5.淋面淋好后就可以吃了，这时候时蛋糕的口感。我觉得冷冻之后更好吃，脆皮才是冰淇淋的感觉呀。 4.

菜谱创建时间：2020-03-29 00:27:22