【巧克力恶魔】爆浆黑白巧克力贝果

作者： 鱼刺007

根据《日本专卖店的话题贝果》里巧克力双重奏稍加改造，同时用了白巧和黑巧，是更罪恶的爆浆版本。 下列用料一共可做4个。

用料

• A高筋面粉 300克
• A盐 4克
• A速发干酵母 3克
• A砂糖 13克
• A法芙娜可可粉 15克
• 蜂蜜 11克
• 水 180克
• 黑巧 20克+25克
• 白巧 25g
• 杏仁 4颗
• 煮贝果的水：
• 纯净水 1升
• 蜂蜜 30g

【巧克力恶魔】爆浆黑白巧克力贝果的做法步骤

步骤 1

高筋面粉和可可粉过筛。将材料A混合，并加入蜂蜜和水。

步骤 2

用手搅拌至面粉颗粒消失，聚拢成团后移至揉面台上；再揉捏5分钟左右，使面粉结块消失。

步骤 3

加入黑巧克力碎并揉入面团，具体揉法见下一步

步骤 4

将巧克力揉入面团，是第一重巧克力罪恶。

步骤 5

盖上保鲜膜或湿布室温下醒发3分钟

步骤 6

分割：将面团分割成4等份。保鲜膜或湿布盖住，醒发3分钟。

步骤 7

将一个面团轻轻压平后，用擀面杖擀成长方形，短边朝自己。卷入黑巧和白巧，或是自己喜欢的巧克力种类。此是第二重巧克力罪恶。

步骤 8

卷起

步骤 9

具体卷法见图例

步骤 10

塑形，具体方法见下一步

步骤 11

塑形

步骤 12

塑形

步骤 13

在40度下放一碗温水发酵30分钟。如果温度不够，可以在密闭的容器（例如烤箱）内放一碗开水提高温度和湿度。

步骤 14

等待发酵

步骤 15

烤箱预热200度。在锅中按1升沸水，30g蜂蜜的比例煮一锅沸水。待锅底冒出细小气泡后，将发酵好的贝果面团放入，不时上下翻面，煮30秒后捞起。

步骤 16

捞起后在每一个贝果上放一颗杏仁，放入预热好的烤箱中烘烤15分钟，接着将烤盘前后对转，继续烤5分钟左右。

步骤 17

烤好后取出，趁热吃会爆浆噢。冷冻保存可以放一个月，吃时复热即可。

菜谱创建时间：2020-03-28 22:56:13