健康美味蛋黄小饼干（零失败）

作者： 笑到最后_5vie

做了北海道吐司剩下了四个蛋黄不知道做什么，所以就找方子做蛋黄小饼干。参照别人的方子，进行了改良，无油低糖，非常健康，味道很不错，关键是绝不会失败。

用料

• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 4个
• 低筋面粉 45克
• 玉米淀粉 10克
• 糖 25克
• 炼乳 8克
• 春光椰子粉（用于增香）可不用 5克
• 工具 厨师机一台
• 烤箱一台

健康美味蛋黄小饼干（零失败）的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋一个打入厨师机桶，加入配料中的蛋黄，糖，玉米淀粉，用厨师机高速档打发8分钟，加入炼乳再打发5分钟，直到看到蛋黄液变浅，膨胀数倍，蛋黄液表面有很多一圈圈波纹，滴落的蛋黄液痕迹不容易消失，就好了。（此图中的面钩要换成打蛋液的）

步骤 2

低粉称好，加入5克椰子粉（没有就换成等量奶粉或低粉）过筛，筛入打发好的蛋黄液中。用硅胶铲之字形搅拌，铲起蛋黄液把低粉拌匀，直到蛋面糊没有粗粉颗粒准备烘烤。

步骤 3

把蛋黄面糊挤到垫了硅油纸的烤盘中，就像做溶豆一样，或是简单用小勺舀一小勺，放到烤盘里排列好，就可以入烤箱烘烤了

步骤 4

用上下火145度，烤15分钟。最后5分钟一定要观察烤炉内，饼干上色情况，以免上色太重或烤糊。

步骤 5

出炉饼干及时从硅油纸上取下哦，等凉透，放入密封罐中保存。

健康美味蛋黄小饼干（零失败）的小贴士

以上材料对于32L烤箱，可以烤两盘。

菜谱创建时间：2020-03-28 22:51:51