零失败“老婆饼”

作者： Eric的解忧杂货铺

对于“老婆饼”或许不是因为它多么好吃，而是几年前的执念吧！刚怀孕时，由于我们做生意失败，日子过得异常清淡，那会儿几乎没有什么零食，那会儿在北京朝阳工作，房租占了大部分，去超市即使遇到自己想吃的，也只是看看，然后去买一些打折的，（即使回忆这么一丁点，心里也酸酸的），直到有一次老公带回来老婆饼，觉得非常好吃，甜而不腻，那时也不是买不起，只是真舍不得，以至于后来一看到老婆饼就回忆泛滥，当真的可以随便买着吃的时候，却吃不出那时的感觉，直到昨天儿子看动画片时，看人家吃，说了一句：也想吃！我就突然想，为何不自己做，然后就有了成品！这个特殊时期我真的会做不少菜了，自夸一下😊

用料

• 水油皮
• 面粉 130克
• 油 20克
• 水 65克
• 糖 10克
• 油酥
• 油 68克
• 面粉 150克
• 蛋黄 2个

零失败“老婆饼”的做法步骤

步骤 1

1 说一下奶黄馅的做法：两个鸡蛋，加适量糖（我喜欢甜，甜的好吃）再加上半盒牛奶(我用的250ml)，搅拌均匀，再加适量面粉，搅成面糊，上锅蒸，开锅后搅一搅，继续蒸，继续搅，直到没啥水份，如上图 2 蒸好后，放凉备用！

步骤 2

1 把水油皮和油酥的材料都混合，各自揉成面团 2 用保鲜膜包起来，醒个10来分钟。

步骤 3

1 把水油皮揪成相同的剂子，😉我弄的有点参差不齐，哈哈😄 2 把它擀成(或按压)成“圆形”薄饼

步骤 4

1 水油皮包上适量的油酥 2用虎口捏住，收口朝下放，一边转，一边收口，实际操作时无师自通！

步骤 5

1 把每个包好油酥的水油皮擀成长条（从中间开始，上擀一次，下擀一次，不要来回擀） 2 然后自上而下卷起来，封口朝下

步骤 6

1 盖上保鲜膜，再醒几分钟 2 竖起来按压成圆饼，把四周擀薄，中间厚，最好薄一些，馅多放些，烤好后更酥！

步骤 7

1 包上奶黄馅，同样用虎口收口，收口朝下，放到烤盘(用吸油纸，锡纸都可以)，轻按边缘，自己掌握好，别把馅按漏了😊 2 刷上一层蛋黄液，然后用刀轻轻在每个饼上划几刀，洒上一点黑芝麻 3 烤箱180度预热5分钟，然后180度烤25分钟，每个烤箱温度不同，观察一下刷的蛋黄液别糊了就行！

步骤 8

1 最后成品出来了，样子好看，也非常好吃，只是做的非常大😄 2 里边的馅可以换成其他的，比如红豆馅，紫米馅等，根据自己口味来！

零失败“老婆饼”的小贴士

当饼皮卷好，醒了几分钟后，开始擀时，饼皮没有分离，那就竖着放，再擀成长条，来回一两次，饼皮分离就可以了，饼皮不要在外面放时间长，会很硬！我操作时，不用的材料尽量都用保鲜膜盖着！

菜谱创建时间：2020-03-28 22:16:45