软妹子面包

作者： 喜妈妈小厨

节约时间，成品依然非常柔软。

用料

• 种面（面头）材料：
• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 80克
• 白砂糖 35克
• 耐高糖酵母 6克
• 牛奶 275克
• 主面团用料：
• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 80克
• 白糖 80克
• 炼乳或淡奶油 55克
• 盐 2克
• 鸡蛋 一个50克
• 黄油 60克
• 因为用的是种面方法，请提前把握好时间

软妹子面包的做法步骤

步骤 1

先做种面部分（面头）：牛奶、白糖放在盆里搅拌至白糖融化，加入酵母、高粉和低粉搅拌均匀（很粘手），盖上保鲜膜发酵至蜂窝状（26度室温大约需要2个小时左右）。也可以提前一晚冷藏发酵。

步骤 2

制作主面团：白糖、炼乳、鸡蛋放在盆里搅拌至白糖融化，再加入高粉、低粉、盐搅拌，再加入发酵好的种面，揉出厚膜后加入室温融化好的软黄油，揉出不需要太薄的薄膜。

步骤 3

揉好后不需要醒发和松弛，直接分成95克一个的 小剂子，覆盖保鲜膜

步骤 4

擀成长方形

步骤 5

上下往里对折

步骤 6

擀平后，两头往中间卷起，翻过来后依次放烤盘进行发酵。烤箱发酵时下层放热水。

步骤 7

烤箱提前预热。发酵好的面包蓬松轻盈，白白胖胖的，然后过筛撒高筋面粉，再割包成自己喜欢的花纹。（不喜欢割包撒粉的，也可以出炉后立即刷一层融化的液体黄油或蜂蜜水（蜂蜜和水1：1）。

步骤 8

上火160-170度，下火180-190度，25-30分钟。根据自己家烤箱调整温度。

步骤 9

出炉后凉到手温时装袋，此时不要封口，待彻底晾凉后再封口，这样处理面包可以放一周也不干。

步骤 10

组织柔软细腻 .

步骤 11

颜色很漂亮

步骤 12

来张特写

步骤 13

早餐或下午茶都不错

步骤 14

细腻水润

步骤 15

造型随意（这个出炉刷的黄油）

步骤 16

芝麻小餐包

步骤 17

想省事直接揉圆即可。出炉后刷蜂蜜水，超级柔软。

菜谱创建时间：2020-03-28 21:54:38