椰蓉面包（四种花式）

作者： 美丽分享

淡淡的椰香，幸福的味道！ 本次集合四种花式， 满足不同的颜值要求！😂 --------------------------------- 烘焙就像人生，要不断的修炼，才能总结出适合自己的经验！ ...

用料

• #面料
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉(或高筋替代) 50克
• 牛奶 125克
• 白糖 40克
• 全蛋液 30克
• 黄油 20克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• #馅料
• 椰蓉 50克
• 全蛋液 40克
• 黄油 25克
• 白糖 25克
• #全蛋液 适量 （烤前刷表面用）

椰蓉面包（四种花式）的做法步骤

步骤 1

一、椰蓉馅的三步曲制作： 1、把软化好的黄油，加入白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。 2、再加入鸡蛋液，搅拌均匀。 3、最后加入椰蓉，搅拌均匀。

步骤 2

用小勺子把椰蓉馅平均分成8份，盖上保鲜膜备用。

步骤 3

二、面料的制作： （1）先把黄油拿出来软化。 （2）把牛奶、白糖、蛋液、盐、黄油放进揉面桶。 注意：糖和盐对角放；黄油等揉成面团后再放再揉会更好，懒就一起放吧！😂

步骤 4

上层放入面粉，再打圈洒上酵母。

步骤 5

放入面包机使用和面功能，如果有厨师机就更棒啦！

步骤 6

如果没有自动揉面工具，那就只能自己动手了，可以先用筷子搅成絮状，然后用手揉成基本光滑的面团（手工揉面比较粘手，可洒点面粉在手上再揉）。

步骤 7

1、揉好面，盖上保鲜膜醒发15分钟，然后分成8等份搓圆。 为省时省力，我一般都是醒发后直接整形，再一次性发酵。 2、有时间的朋友，可以选用二次发酵法： （1）即面团揉好后进行第一次发酵至1.5~2倍大，用手指粘点面粉在面团上插孔，不回缩就是发酵完毕。 （2）面团取出挤压排气，然后分成8等份搓圆，盖保鲜膜醒发15分钟。 （3）醒发后整形，再进行第二次发酵。

步骤 8

三、整形 取一份圆面团用手掌均匀压扁，放入椰蓉馅。

步骤 9

用提捏方式把馅包好，然后把面团翻过来，让接口在下面。

步骤 10

用擀面杖轻柔地把它擀成长椭圆形。

步骤 11

下面我们分别介绍四种花式的制作： 1、花式一：花朵 如上图用切刀在面团上均匀切出五条线，要切透底部。

步骤 12

拿起面团两端，轻轻拉长一点，两手反方向转动，像扭毛巾一样，轻轻卷成一长条，切口尽量往外。

步骤 13

把长面条盘起，像绑绳子一样轻轻打个结，中间露出一点就可以。 OK ，花式一完成。

步骤 14

花式二：心形 接上面步骤10，把面擀成长椭圆形，然后如上图对折。

步骤 15

然后两边再对折，最后用切刀把它切透底部。

步骤 16

把切开的两边翻开就成心形了。 OK，花式二完成。

步骤 17

花式三：五瓣花 接上面步骤10，把面擀成长椭圆形，然后借助筷子把它卷起来，筷子先抹点面粉防粘。

步骤 18

卷好后，抽离筷子，表面先做平均分成五段的印记。

步骤 19

然后切成五段。

步骤 20

把切好的面翻开，紧挨着摆成一朵花。 OK，花式三完成。

步骤 21

花式四：三角树叶 接上面步骤8，取一份圆面团用手掌均匀压扁，放入椰蓉馅，然后如上图包起先捏出三个角。

步骤 22

封口捏紧成三角形，然后翻过来，让接口在下面。

步骤 23

放入烤箱发酵，发至约2倍大，取出来。筛上一层薄薄的面粉，用锋利刀片在上面轻割出树叶纹，也可以割出自己喜欢的其他形状。 我这张图片是没发酵前压的形状，效果不好，发酵后形状就很模糊了。 OK，花式四完成。

步骤 24

四、发酵： 上面的花式整形介绍完毕，下面我们就要进行最终发酵了。 把面包放入烤箱，按发酵功能约90分钟，待面包发至约2倍大（烤箱没发酵功能的，可在烤盘下放一盘热水）。

步骤 25

发酵完成取出，在表面轻刷蛋液（用羊毛刷子效果更佳）。

步骤 26

烤箱调上下火180度预热5分钟，预热完成后，把面包放入烤箱中层，调上下火170度烤16分钟。

步骤 27

烤约6分钟，面包开始上色。待微微金黄上色后，便打开烤箱，盖上锡纸，防烤焦。

步骤 28

叮叮叮～烤好啦！

步骤 29

别着急，放在架上晾凉！

步骤 30

我家小朋友喜欢吃提子干，所以都要添点上去。

步骤 31

椰蓉馅里也可以放点蔓越莓干，味道很不错。

步骤 32

自己做的就是好吃，因为蕴含着爱与努力！😋 来吧~ 一起来练手！

椰蓉面包（四种花式）的小贴士

1.不同型号的烤箱温度有点差异，温度和时间请按自己的实践经验稍作调整。 2.不同品牌的面粉湿度不同，吸水量也有差异，液体量请按自己的实践经验稍作调整。 3.成功的秘决就是不断修炼，才能总结出适合自己的经验。

菜谱创建时间：2020-03-28 21:21:38