土豆泥沙拉

作者： 阡陌cloud

无论去中餐厅，西餐厅，土豆沙拉经常出现在菜单上，每餐必点，不过很多餐厅做的却也不尽如人意。 制作土豆沙拉貌似很麻烦，一旦掌握制作流程，发现，做一次可以连吃三天。 我是小白级厨师，第一次制作就成功了， 功夫不负有心人，会者不难。

用料

• 土豆 5个
• 火腿 1截
• 苹果 1个
• 胡萝卜 半根
• 黄瓜 1根
• 鸡蛋黄 2个
• 盐 1小勺
• 鲜牛奶或炼乳 适量
• 花生油 15小勺

土豆泥沙拉的做法步骤

步骤 1

五个土豆，放锅里煮，水没过土豆。时间差不多40多分钟。时间差不多，拿筷子，插到土豆里，软了，就关火，把土豆拿出来，放盆里放凉后剥皮，压成泥状。

步骤 2

等待煮土豆的时候，先拿锅，把花生油热熟，放凉后用来调蛋黄。 同时准备配料，火腿，红萝卜，黄瓜，苹果切丁备用

步骤 3

二个蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加一勺盐，二勺放凉的油，不断搅拌

步骤 4

每次搅拌均匀，再不断加油，成稀释均匀状。

步骤 5

调到这种地步，放入搅好的土豆泥里。

步骤 6

调好的蛋黄液，放入土豆泥。搅拌好。

步骤 7

再依次加入火腿丁，搅拌均匀。

步骤 8

到这一步可以存放三天，吃之前，放红萝卜丁，苹果丁，黄瓜丁搅拌均匀。再加适量奶或炼乳即可。

步骤 9

红萝卜切丁后要用微波炉加热，变软变熟，再放沙拉里。

步骤 10

吃的时候，再放黄瓜丁，苹果丁搅拌，吃多少，拌多少。我做了一碟，需要小半个苹果，半颗黄瓜。

步骤 11

吃不了的没拌的可以装盒，放冰箱，三天保质期。 做的比较多，明天给老妈送一盒去。

步骤 12

拌好的沙拉，看看是不是可以媲美大餐厅的土豆沙拉呢。 你也来试一下吧。

土豆泥沙拉的小贴士

土豆如果不容易压烂，可以拿刀切成小块再压一压。 热油不要直接倒进不耐热的玻璃碗里，直接炸裂。 不要一次性把苹果，黄瓜都拌进去，保质期短，转天不新鲜了。

菜谱创建时间：2020-03-28 21:01:06