黑芝麻汉堡包

作者： OTmm厨房

用料

• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 45克
• 全蛋液 25克
• 奶粉 20克
• 牛奶 30克
• 浓稠酸奶 100
• 奶油 25克
• 黄油 20克
• 酵母 4克
• 盐 2.5克
• 熟黑芝麻 30克

黑芝麻汉堡包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有主面团的材料放进搅拌缸里，先液体→面粉、奶粉→糖、盐、酵母（酵母和盐分别挖两个小洞分开放）以免酵母直接接碰到盐后脱水失去活性

步骤 2

厨师机先调低速搅1分钟左右，让面粉成团再高速搅拌至扩展阶段，这时的面有一实韧性，但很容易破

步骤 3

面团揉至手套膜状态加入熟的黑芝麻揉均匀

步骤 4

收圆入盆盖上保鲜膜发酵至两倍大。

步骤 5

用食指蘸面粉插入面团，取出后，凹洞不反弹

步骤 6

取出面团排气，分成8等份，用手搓圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

再次用手按压排气，搓圆放入烤盘摆放好。40度发酵一小时至两倍大。（下一层再放一层烤盘，下层的烤盘内放一点水）

步骤 8

预热烤箱，180度中层烤20分钟。

步骤 9

中间横切一刀，夹些芝士片、番茄片、火腿片、煎蛋和生菜，味道棒极了。

菜谱创建时间：2020-03-28 19:45:48