网红青团-咸蛋黄肉松馅

作者： 77__o3o

又到了吃青团的季节🍀 方子是15-17个的量🤩 希望要仔细看完再操作噢👉🏻 此方子一点糖都没有加，艾叶汁原味😌 青团最好是吃新鲜的💓 所以家里人少可以配方减半的做 放第二天也不会硬 一般三天内吃完都👌🏻 欢迎讨论🤪

用料

• 糯米粉 400克
• 粘米粉 100克
• 咸蛋黄 10个
• 沙拉酱 60-70克
• 玉米油 适量
• 肉松 150克
• 艾叶汁 390-400克

网红青团-咸蛋黄肉松馅的做法步骤

步骤 1

新鲜艾叶，烫过水，叶子➕温水放入破壁机榨汁。

步骤 2

榨好的艾叶汁，青草绿～🌱 （可以过滤一下，我这个滤过了）

步骤 3

糯米粉➕粘米粉➕少许油（可不粘手） 分两次加入艾叶汁，我是用厨师机搅拌，没厨师机的可以用手揉（艾叶汁就要分多次加入）

步骤 4

揉好的团子是淡淡的苹果绿🌿 这颜色是正常的，蒸熟就会变深绿色了😌 面团是软软的，可成型不粘手 保鲜膜盖着醒面30分钟左右🕙

步骤 5

熟的咸蛋黄➕肉松➕沙拉酱 咸蛋黄用烤箱烤三分钟（可不烤）捣碎 与沙拉酱肉松搅拌均匀平均等分17个小球 （可以称总重量再平均分）

步骤 6

手上可以沾点油，这样子团子蒸熟了就不用抹油也不会粘手了 面团同样等分捏成小球⚽️ 面团用大拇指从中间按压个小窝窝 然后把馅料包进去揉圆

步骤 7

剪裁油纸垫着放到蒸锅里

步骤 8

蒸10-13分钟左右，不能蒸太久，会塌～ 看自家蒸锅而定，冷水大火蒸🔥 蒸好的团子🤪

步骤 9

绿团子～晾凉～🍀

步骤 10

团子完成✅不直接吃就用保鲜膜裹上～ 想做红豆馅的也🉑️把肉松馅换一换就好👌🏻

菜谱创建时间：2020-03-28 19:42:55