肉松小贝之哪种蛋糕体好吃

作者： 我是单

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 40克
• 玉米油或者橄榄油 40克
• 细砂糖 10（蛋黄）+30（蛋清）克
• 柠檬汁 几滴
• 沙拉酱或者卡仕达酱 一袋
• 肉松 一罐

肉松小贝之哪种蛋糕体好吃的做法步骤

步骤 1

牛奶，橄榄油.10克白砂糖混合，搅拌成无油花的乳化状，忘拍图了，😄

步骤 2

筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状态

步骤 3

做蛋黄糊的时候把蛋清放入冰箱冷藏一会，蛋白霜会更稳定一些😄。

步骤 4

混合后的蛋黄状态

步骤 5

拿出蛋清，加入柠檬汁几滴（没有的话加入白醋）可以稳定打发蛋白的状态

步骤 6

分三次加入白糖，中速，第一次蛋清打发至鱼眼泡状态，第二次出现纹路，第三次至出现弯钩状态

步骤 7

取3分之一蛋白混合在蛋黄中，像炒菜一样翻拌，就不解释啦！别人都是重复加3分之一蛋白重复一次操作。 我懒，每次只拌两次，第一次后就直接把拌好的蛋黄糊直接倒入蛋白盆里，还是翻拌哈！

步骤 8

全部混合好的状态，下面讲一下两种蛋糕体的不同(这个时候160预热下烤箱)

步骤 9

第一个蛋糕体是直接倒入铺好防油纸的烤盘中，上下火180℃ 20分钟(各家烤箱脾气不同，盯着蛋糕体的状态，别烤过了😄)

步骤 10

烤好后，找个圆形杯子，倒扣把蛋糕分成一个一个的蛋糕体，中间挤卡仕达酱料，把两个合在一起，四周用刷子涂上卡仕达酱料放在肉松中滚一圈

步骤 11

先说优点，蛋糕体的组织湿润蓬松并松软，缺点就是如图，边角料太多😄

步骤 12

再说第二个蛋糕体，把拌好的蛋白和蛋黄糊，倒入裱花袋，我家没有裱花袋，倒入宜家的封卡袋😄，边上剪开一个小口

步骤 13

挤一个一个的圆形蛋糕体，165℃10分钟 我家烤箱小，一次做不完，我分两盘做。因为时间多，不会消泡哒！怕消泡可以把剩下的糊先放冰箱冷藏一会。烤好后，涂抹的方法如上。（说一下优点:没有边角料，不会浪费）缺点就是组织太小，容易干，没有整体的蛋糕体柔软。

菜谱创建时间：2020-03-28 19:42:26