手撕奶香吐司（一发版）

作者： 小木524

一发的步骤，大大减少了时间。 此配方可做2个吐司。

用料

• 高筋面粉（金像） 540克
• 奶粉 50克
• 细砂糖 60克
• 盐 6克
• 酵母 6克
• 鸡蛋（2个） 100克
• 牛奶 180克
• 淡奶油 70克
• 炼乳 60克
• 黄油 40克

手撕奶香吐司（一发版）的做法步骤

步骤 1

材料准备好！面粉我用的是金像，不计成本可以用先锋，拉丝效果更好！黄油：总统。

步骤 2

除黄油外，所有材料放一起，先用筷子🥢和一下面，成棉絮状。然后厨师机中打面，我用的是ka。面絮的感觉是有点湿湿的，但也不是特别粘手的感觉）

步骤 3

搅打的面是这种状态，一发版的面条偏干，但是不能太干。如果一开始有点粘盆壁，就用刮板刮一下再打面。（三档打5分钟，6档打5分钟）

步骤 4

黄油软化（微波炉10秒、10秒一叮，差不多20秒）。放入黄油继续搅打。3档2分钟，6档6分钟）

步骤 5

打到这张状态就OK了。

步骤 6

打出手套膜❤️

步骤 7

根据面团中总量，平均分成6等份，面团在184克左右。

步骤 8

第一擀，擀成椭圆形，长度大概40cm。

步骤 9

从上到下卷起。

步骤 10

收口朝下，第二擀。

步骤 11

擀成差不多50cm，从上到下，卷起，千万不要收紧卷，轻轻卷起就好，不然影响发酵。

步骤 12

看看侧面二卷的圈数，这很关键。

步骤 13

放入吐司盒

步骤 14

放入烤箱发酵，里面放碗热水♨️，（我的烤箱自带发酵，38度，3个小时）

步骤 15

发酵到，离吐司盒还有4cm的样子，八分满。表面刷蛋液。

步骤 16

175度，35分钟

步骤 17

差不多烤了15分钟，这张状态的时候加盖锡纸。

步骤 18

示范：加盖锡纸。注意，别烫到手❤️

步骤 19

烤好，拿出来震一下，马上倒出放在烤架上放凉。

步骤 20

拉丝的效果，棒

步骤 21

早餐配上自制草莓酱🍓，棒棒哒🎊

菜谱创建时间：2020-03-28 19:31:46