我家的陕西臊子面

作者： 浅墨依云

粑粑是陕西人，做的臊子面超好吃，这个菜谱在粑粑臊子面的基础上另外添加了豇豆，土豆和毛芹菜，因为自己爱吃这几种菜而已，不爱吃的小伙伴可以不加这三个菜啦～

用料

• 五花肉 200克
• 胡萝卜 1根
• 鸡蛋 1个
• 豇豆 5根（可随意）
• 毛芹菜 5根（可随意）
• 土豆 1个
• 木耳 20朵（爱吃可多加）
• 小葱 5根
• 黄花 一小把
• 海带 一小片（本次未加）
• 豆腐 1小块
• 八角 3个
• 油
• 醋
• 盐
• 花椒粉

我家的陕西臊子面的做法步骤

步骤 1

把五花肉切成小丁，锅中加油，放花椒粉，盐，八角一颗，桂皮一小块，炒成肉臊子，盛出备用。

步骤 2

土豆切成小片洗去淀粉，泡水备用。

步骤 3

胡萝卜切成小片

步骤 4

材料准备：黄花泡开后切2—3cm的小段；木耳用手撕成小朵；豆腐分成两块（一部分切成小块，另一部分直接切成大片）；小葱切成葱末；芹菜切成末。

步骤 5

鸡蛋在锅中摊成鸡蛋饼，然后切成小片

步骤 6

豇豆对半切后入锅煮熟，可以煮的脆一点，煮熟后切成1cm的小段。 切成小块的豆腐入锅焯水捞起；切成片的豆腐入锅煎，煎好后取出切成小块备用。

步骤 7

炒臊子： 1、锅中倒油烧热，土豆控水后入锅，加醋，再加盐调味，炒熟后出锅备用（我比较爱吃脆一点的）。 2、锅中再加一些油，加入胡萝卜炒熟，胡萝卜要炒的软棉一点，然后加入超好的肉臊子，两种豆腐块和黄花，炒熟后，再加入炒好的土豆片翻炒均匀，此时根据口味可加盐和花椒粉调味，调好味后出锅备用。

步骤 8

烧汤：另起一锅加水，然后加入炒好的臊子，水开后，加入焯过的豆腐块、木耳和芹菜末，此时加盐和醋调味（根据自己口味），调好味后稍煮片刻即可关火。

步骤 9

同时另起一锅煮面，面熟后，过凉水，捞入碗中，加入烧好的臊子汤，在碗中撒上切好的鸡蛋皮、豇豆和葱花，再淋上自制油泼辣子。 一碗香喷喷的臊子面就出锅啦～👏

我家的陕西臊子面的小贴士

个人觉得臊子面的精华就是要酸一点，我觉得煮汤的时候就把酸味调好，不要出锅了在碗里调，因为我老觉得没煮过的醋味道很生。

菜谱创建时间：2020-03-28 19:19:11