家常又正宗的回锅肉

作者： 美食作家猪八戒

难度比较小，味道比较好，下饭非常香。多种配菜可选，手残党来试试吧～

用料

• 五花肉或二刀肉 250克
• 螺丝椒、蒜苗或者菜椒 2只
• 大蒜 2瓣
• 生姜 3-5片
• 青花椒 5-15粒
• 豆豉或者老干妈 10-15粒
• 豆瓣酱 2勺

家常又正宗的回锅肉的做法步骤

步骤 1

准备五花肉或者二刀肉250克

步骤 2

准备大蒜两瓣，螺丝椒或者菜椒两只，螺丝椒比较辣，菜椒不辣。

步骤 3

冷水下锅，可加料酒姜葱，大火煮开撇去血沫，小火煮15-20分钟到筷子可轻松插透肉为止。这时候的肉切起来应当是有少许血丝，淡淡的红色。

步骤 4

切薄片。

步骤 5

条件好的宽油滑锅，条件不允许就热锅冷油，油到五成热下花椒爆香后捞出。而后下肉片，煎炒到出油，有灯盏窝。闻起来有浓厚的肉香。

步骤 6

下姜蒜与两勺郫县豆瓣酱，出红油后下生抽一勺，糖一勺，以及豆豉一把。

步骤 7

翻炒均匀后下素菜，可选螺丝椒，青椒，蒜苗。

步骤 8

大火炒30秒，下盐，味精鸡精可选。翻炒均匀出锅。

菜谱创建时间：2020-03-28 19:18:53