【嗷呜】吃了还想吃的麻辣手撕鸡

作者： 王小帅-嗷呜

对于又想减脂又忍受不了清水主菜的本嗷来说，这道手撕鸡胸肉算是给出了一个相对完美的解决方案。

用料

• #主料
• 鸡胸肉 1块
• #煮肉用料
• 葱 1段（如果用小葱就1根）
• 姜 4~5片
• 花椒 20粒
• 料酒 10g（≈1汤匙多一点）
• #调味干料
• 辣椒粉 1g（也可以根据个人口味）
• 花椒粉 1g（也可以根据个人口味）
• 芝麻 适量
• 大蒜 3-4瓣
• 小米辣 1根
• 食用油 25g（≈3汤匙）
• #调味湿料
• 生抽 20g（≈2汤匙多一点）
• 香醋 15g（≈1.5汤匙）
• 香菜 1根
• 鲜柠檬 半个

【嗷呜】吃了还想吃的麻辣手撕鸡的做法步骤

步骤 1

准备好鸡胸肉、葱段、姜片、花椒以及料酒。

步骤 2

鸡胸肉凉水下锅，放入葱、姜、花椒、料酒，大火烧开。

步骤 3

水开后，撇去血沫，转小火煮10分钟。（如果鸡胸肉比较厚，关火后可以再闷5分钟让鸡肉熟透）

步骤 4

煮好后取出待凉（这会不要着急撕，真的真的很烫~）

步骤 5

等鸡肉凉的工夫，准备一下调味料：1、香菜洗净、切小段；2、大蒜剁成蒜末；3、柠檬可以切两个薄片一会摆盘时候装饰用（懒癌星人可无视这步）。

步骤 6

取1只小碗，加入【调味干料】里的辣椒粉、花椒粉、蒜末、芝麻和小米辣。起锅烧热食用油，趁热浇在上面。

步骤 7

将【调味湿料】中的生抽和香醋加进来，一起搅拌均匀。

步骤 8

鸡胸肉凉的差不多了，开始撕TA！顺着肉的纹理，尽量撕成粗细均匀的肉丝，这样吃起来口感更好！

步骤 9

把香菜末、柠檬、小米辣（不能吃辣的，这里就不要再放了）撒在鸡肉上。

步骤 10

前面调好的料汁和柠檬汁均匀地淋在上面，吃之前拌匀就可以啦！ 嗷呜~~~鸡肉鸡肉我来啦！

【嗷呜】吃了还想吃的麻辣手撕鸡的小贴士

1、如果家中没有柠檬，也可以省略，只不过少了那么一点点清香味道； 2、鸡胸肉煮制的时间不要太长，否则鸡肉容易煮老会影响口感； 3、不喜欢吃辣的不要放小米椒，辣椒粉的量也可以调整，根据自己口味来就可以了。

菜谱创建时间：2020-03-28 18:47:48