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脏脏包(cover 杰儿美食)的做法

脏脏包(cover 杰儿美食)

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做烘焙可以锻炼人的耐心
方子来源于微博一位很喜欢的美食博主,微博ID:杰儿美食。 这位博主的美食视频简单干净又利落,还特别高产,喜欢的朋友可以关注一下哦。 记录这个方子是为了便于自己日后再制作,想要看更详细的制作方法,大家可以去微博搜这位傅主,在她的微博里面输入"脏脏包",即可~

用料

脏脏包(cover 杰儿美食)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好以上所有食材。 1、准备一个大碗,将高筋面粉、可可粉混合搅拌均匀。 2、依次加入糖、盐、酵母。 3、两个鸡蛋直接打入面粉中,搅拌均匀。 4、100毫升清水边倒边搅拌,将面团搅拌成絮状,然后下手揉成面团。 5、将面团转移到案板上,用洗衣服一样的手法将面团揉出手厚膜。(大概三分钟左右) 6、加入25克黄油进面团,一直有揉出手套膜。(大概10分钟) (ps:揉面的时间是杰儿制作的时间,本人是揉面渣渣,整个过程用了一个小时)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以上步骤,结合个人经验,作出以下提醒。 由于每个品牌的高筋面粉吸水性不同,以及家庭鸡蛋大小的不同,会导致后期加水的量不同,因此100ml的清水仅作参考,具体的话要看个人的实际情况而定。 清水要注意慢慢到,不要一次性倒完。 我制作的时候就是一次性将清水都倒进去了,结果导致面团后期特别粘手,揉面揉了20分钟,还是不能成团,软趴趴的。几度想放弃,还好坚持下来了。 后面加了黄油就很快成团了,直到揉出手套膜,我总共用了一个小时😫(我太难了。)

步骤 3

面团完成后,将面团用擀面杖擀成长方形大片。用保鲜膜包住放入冷冻室,注意是冷冻室,冷冻30分钟。(让面团充分降温及抑制酵母发酵) 这一步要快,不然面团很容易就发起来了,会导致后期制作的时候会出现气泡。

步骤 4

用保鲜膜将120克黄油包好,用擀面杖擀成长方形薄片,同样的放入冷冻室冷冻20分钟。

步骤 5

将冷冻好的面团取出来,用擀面杖擀成黄油片的两倍大小。 将冷冻好的黄油片放入面团中间,左右上下对折面团,把黄油包进面团里面。 用擀面杖再次把面团擀成长方形大薄片,然后用保鲜膜包好,再次送入冷冻室冷冻15分钟。

步骤 6

重复以上步骤两次。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后将面团擀成长方形大薄片,然后用小刀分割成5个部分。 在面团的一端放上两块巧克力然后卷起来,以此类推,直至完成5个面团。

步骤 8

烤盘底下铺一张油纸,将面团放在油纸上送入烤箱,发酵一个小时。(面团最后变成1.5倍大)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱不用预热,180度烤20分钟,出炉。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮巧克力酱。 50克纯牛奶加上80克巧克力,煮到巧克力融化,然后抹在面包表面,稍微放凉之后,在表面撒上可可粉,脏脏包完成。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

注意:面团发酵时的放置方法也是有讲究的,注意将面团最后的边边压在面团底下,不然烤出来会出现这种情况,边边会飞起来。😂

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第1次做脏脏包,这个成品的内部结构,我还是比较满意的。哈哈哈~

脏脏包(cover 杰儿美食)的小贴士

最后表面撒的可可粉不要撒太多,不然会影响口感。 建议戴手套食用,因为是真的很"脏",哈哈哈!

菜谱创建时间:2020-03-28 18:35:27
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