纯手工豆腐包

作者： 90后美厨娘

一个面食爱好者！ 小时候家里吃得最多的早饭就是面条🍜后来上班了因为不会烧菜，吃得最多的主食也是面条🍜可能这样才让我这么喜欢面食吧！一切都是缘分啊！😂

用料

• 面粉 500克
• 卤水豆腐 2块
• 葱 一大把
• 榨菜头 半个
• 酵母粉 5克

纯手工豆腐包的做法步骤

步骤 1

准备好面粉，可以稍微留点，包的时候要用

步骤 2

酵母用温水泡开，放一会儿，让其活性激发出来

步骤 3

开始和面，我都是用手揉的（因为没有揉面机😂）揉个十五分钟左右，稍微揉的光亮点，最好做到三光（手光、盆光、面光）不过我好像从来没有揉到这种程度🤣好在面也发起来了！揉好静置发酵。

步骤 4

发面的时候准备馅料，今天我做的是豆腐包。豆腐、葱、榨菜头切碎，肉切碎末（不放肉也可以，本来肉是用来榨油炒馅料的，结果肥肉太少了）馅料我稍微炒了一下，倒油把葱爆香，然后豆腐榨菜倒进去，稍微翻炒下就行，咸淡自己掌控好，因为放了榨菜本身就会有咸味。

步骤 5

这是发酵好的面，大概是原来两倍大，用手指戳一下有洞，不会反弹，拉扯开里面是蜂窝状就好了。（夏天一般放室温下一小时就很发了，冬天的话可以放在蒸屉上，锅里水烧开，放上去加热，一般一个多小时也会发起来，如果没有很发的话，可以把水稍微再加热下，继续发，直到发到手指戳进去不会反弹）

步骤 6

分成大小差不多的剂子（我的剂子是直接手扯的，比较粗暴😁因为还要包小孩吃的，我就撤成一大一小两种剂子）

步骤 7

这是包好的。剂子我直接用手按压，中间稍微厚点，边上薄点。包的话没啥技巧，褶子的话我自己琢磨的（如果你想包好看点的，可以去搜下包包子的视频）所以我包的包子上的褶子也是大小不一的😂

步骤 8

水烧开再放上去蒸，一般蒸15分钟左右

步骤 9

大功告成！成型的包子出锅啦！

纯手工豆腐包的小贴士

1.要想包子出锅白白胖胖，面！一！定！要！发！不然蒸出来的包子会瘪瘪的撑不起来。 2.包好的包子要放一放进行二次发酵，放久了会粘底，所以我都会在底下抹点面粉，防止粘住。

菜谱创建时间：2020-03-28 18:33:23