烧茄子

作者： 喵了个咪滴滴滴滴

东北人都喜欢烧茄子 我也不例外 分享一个简单的给大家

用料

• 紫茄子 2个
• 尖椒 少许
• 胡萝卜 少许
• 蒜 少许
• 葱 少许
• 淀粉 少许
• 醋 少许
• 生抽 少许
• 糖 少许
• 盐 少许
• 鸡精 少许

烧茄子的做法步骤

步骤 1

胡萝卜 尖椒(也可用甜椒)切片 搭配颜色用 不用太多 适量即可

步骤 2

大蒜 大葱切末(灵魂所在)

步骤 3

准备酱汁 少许水，白糖，醋，盐，老抽，鸡精调汁。按照自己口味调制即可。单独准备淀粉勾芡，不要提前把淀粉加里面，最后单独放！

步骤 4

茄子切滚刀块(我没有去皮，我觉得皮炸完更香，不过带皮的地方挂不上粉 所以自己做时还是去皮吧！)加入一点点面粉和淀粉抓匀。(不要碰水！不要碰水！不要碰水！重要事情说三遍)

步骤 5

抓成这样就差不多了，同时热油，油一定要热，否则茄子炸时间长会软，也可以选择复炸一次

步骤 6

炸至外表酥脆就行啦！(注意别烫到，要不der就一个泡！)

步骤 7

接下来就是速度了，锅留底油，下入葱花、蒜末爆香，加入配菜，倒入调好的汁勾芡，倒入炸好的茄子！翻拌均匀就可以出锅了！

烧茄子的小贴士

1.配菜也可以炸茄子的时候顺便一起过油，这样最后和茄子一起放就可以了，更加方便 2.茄子吃油，所以我在淀粉里加了一点面粉，这样炸出来的茄子外表更加酥脆，里面不油。 3.趁热吃，放时间长了茄子会软，那样就不好吃了。

菜谱创建时间：2020-03-28 18:30:55