无油无糖香蕉蛋糕减肥人士爱

作者： Ciciginger

戚风蛋糕很容易就能做成，但是含油含糖毕竟还是没有达到自己在家做蛋糕的目的呀。参考了一些达人，用这个方子做了一版，主要是用熟透的香蕉自带的甜味来代替白糖，同时粗暴去油，比较成功，说一下观感和口味： 烤出来的蛋糕横截面会比一般的戚风蛋糕看起来颗粒粗一些，主要是因为有香蕉在里面；但入口以后，简直可以说是减肥又爱吃蛋糕人生的福音啊，零星半点的淡淡的甜味儿，让人有一种吃了不胖的安全感，同时中间部分有类似乳酪蛋糕的润滑。总之对于怕发胖的我，以后吃蛋糕就认准这个方子了。

用料

• 鸡蛋 2个
• 面粉 33克
• 香蕉（尽量选择熟透了的） 2个
• 牛奶 23克
• 淀粉 2克
• 白醋 几滴

无油无糖香蕉蛋糕减肥人士爱的做法步骤

步骤 1

香蕉剥皮放入保鲜袋，野蛮手压。因为熟透了的香蕉甜度较高、水分较低，所以很快就可以揉成糊糊了。香蕉糊糊倒入盆中，加面粉，搅拌均匀如图。

步骤 2

打入两个蛋黄。注意：只是蛋黄！蛋清留在一边备用。

步骤 3

加入牛奶后搅拌均匀，如图。

步骤 4

蛋清滴入几滴白醋。因为我们打发蛋清时候不会加糖了，所以醋还是最好加入，一方面除腥，一方面帮助打发。

步骤 5

打发蛋清，到这个样子，有一些小鱼泡，加三分之一淀粉。

步骤 6

打发到这样，鱼泡小一些，加三分之一淀粉。

步骤 7

打发成这样，有一些些要凝固的样子了，有纹路了，加入剩余淀粉。ps此时可以预热烤箱了，150度十分钟左右。

步骤 8

最后打成这样，有小勾角，收手。蛋白霜形成。

步骤 9

刮三分之一蛋白霜到香蕉牛奶糊糊里面，炒菜手法快速翻均。

步骤 10

把香蕉糊糊反过来再倒入剩下的那三分之二的蛋白霜，同样手法翻均。

步骤 11

翻均后是这样。

步骤 12

入模具。我的模具小，先烤一半。150度烤17分钟。如果你有大模具一次性可以倒入，时间需要有所延长哦！

步骤 13

出烤箱！黄澄澄的！

步骤 14

横截面也看一下。

步骤 15

最后再啰嗦一句：我的第二盘用了水浴法，很明显，口感更类似乳酪蛋糕，绵绵柔柔的。大家自行选择，两种方法都好用。

无油无糖香蕉蛋糕减肥人士爱的小贴士

1.经常吃淡口味和低糖食品的人应该是很可以适应这款蛋糕的口味的，对于甜口和嗜糖的宝宝们，可以自行加入适量糖分。劳心劳力地自己在家做烘焙不就是图个原料自己可控嘛！ 2.大概是香蕉的作用，我吃完这货感觉肠道加速在运转，距离厕所应该不太远。。。没办法，谁让咱们自己烤的蛋糕用料就是这么实在呢😊 3.烤出来的东西容易上火，而加入了清火水果香蕉可以中和掉这部分火气，从养生角度来说也不错呢！

菜谱创建时间：2020-03-28 18:20:01