茄汁焖面

作者： 牙牙美食记

用料

• 茄子 3个
• 洋葱 1/4个
• 蒜 6瓣
• 姜末 适量
• 肉末 小半碗
• 甜面酱 1勺
• 老抽+生抽 1+4勺

茄汁焖面的做法步骤

步骤 1

备好食材，自制手擀面，细节见备注。

步骤 2

多油，爆香洋葱末、蒜末、姜末，炒甜面酱（这一步很关键，建议先炒酱再下肉末）

步骤 3

下肉末，➕生抽、老抽炒酱色，下茄子，炒至变软，加水，稍多一点，因为面条吸水

步骤 4

焖3分钟后下面条铺满，再焖煮大概五分钟，一定注意不要干掉或糊掉。

步骤 5

加盐调味，出锅前撒香菜、添香油调味，OK👌🏻

茄汁焖面的小贴士

简易手擀面：面粉+温水+盐+苏打，调至稍硬的面团，醒15分钟后柔软（刚开始就揉面团，很难柔软，需放置15分钟稍醒发），用面条之前擀至薄饼后切粗条即可。很劲道！

菜谱创建时间：2020-03-28 17:34:16