五香卤豆干（无油低脂）

作者： 一颗糖572196

一块卤水老豆腐，一盘五香卤豆干。不用油煎，传统老做法，低脂健康。虽然制作等待的时间稍微有点长，可是流程并不麻烦。豆腐入锅蒸熟后压制瓷实，中间经过香料卤制，成品再经过自然风干。。。每一块豆干都变得Q弹筋道，切成丝凉拌，小葱一把爆炒，汤品辅料，或者直接下酒做零食୨😍୧୨😍୧୨😍୧

用料

• 老豆腐 1块
• 大葱 半根
• 生姜 几片
• 桂皮 1小块
• 香叶 几片
• 八角 2个
• 花椒 几十粒
• 干辣椒 三四个
• 小茴香 几十粒
• 生抽 适量
• 老抽 2勺
• 盐 1勺
• 冰糖 十颗
• 料酒 2勺
• 耗油 1勺
• 清水 适量

五香卤豆干（无油低脂）的做法步骤

步骤 1

豆腐改刀切成厚片。

步骤 2

锅中加水大火烧开后，铺上屉布，摆上豆腐，蒸五分钟。

步骤 3

找一个带眼透气的盖帘，铺上屉布。

步骤 4

取出蒸好的豆腐摆上。

步骤 5

盖上一层屉布。

步骤 6

再放一个盖帘。

步骤 7

压上重物，至少压四小时。我是把锅里加满水压在上面，每次都压五六小时。

步骤 8

压好的豆腐非常瓷实有韧性。

步骤 9

准备配料。

步骤 10

锅中加入清水，放入配料，大火烧开。

步骤 11

烧开后加入生抽，老抽，料酒，耗油，适量的盐，冰糖。

步骤 12

放入豆腐，我还顺便卤了豆腐皮和鸡蛋。盖上盖子再次煮开后，转小火慢炖半小时。停火后盖盖子继续焖两小时。

步骤 13

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五香卤豆干（无油低脂）的小贴士

无技巧无难度！

菜谱创建时间：2020-03-28 17:33:10