酸奶云朵戚风

作者： by月圆之夜

用料

• 酸奶 100克
• 蛋黄 3个
• 玉米油 45克
• 细砂糖 50克
• 低粉 80克
• 蛋白 5个

酸奶云朵戚风的做法步骤

步骤 1

先分离蛋黄与蛋清，是三个蛋黄与五个蛋清的量。

步骤 2

在蛋黄中加入45克玉米油，搅拌均匀，再加入酸奶100克，搅拌均匀。

步骤 3

搅拌好的蛋黄液中筛入80克低筋面粉，用手持打蛋器画8字形搅拌成均匀细腻的蛋黄糊。

步骤 4

打发蛋清至鱼眼粗泡，开始加入细砂糖15克，50克细砂糖分三次加入蛋清液里。

步骤 5

打至细腻状态时，加入15克细砂糖。

步骤 6

第三次加入20克细砂糖。

步骤 7

打发到蛋白有纹路不轻易消失状态，打蛋器稍有阻碍提起来有直立的尖角说明蛋白打发成功。

步骤 8

蛋白打完之后，电动打蛋器一边旋转一边提起打蛋器，打蛋器空转之后会甩掉附着在它上面的蛋白，留在蛋白盆里面。

步骤 9

分两次混合蛋黄糊与蛋白霜，先将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤 10

翻拌均匀的面糊再倒回剩余的2/3蛋白霜中。

步骤 11

翻拌均匀的面糊倒入8寸活底模具，震出气泡。

步骤 12

烤箱150°C预热10分钟，模具下面垫一张锡纸，放入烤箱中下层上下烘烤160°C40分。

步骤 13

烤好的蛋糕出炉震模倒扣晾凉。

步骤 14

然后脱模～

步骤 15

成品。

步骤 16

成品。

菜谱创建时间：2020-03-28 17:26:38