家常拉丝面包的做法

作者： 心灵做菜

没事在家学着做面包，第一次因为是普通鸡蛋，表面刷的蛋黄液没有那么黄，今天里面加了胡萝卜，这样做出来比较营养。颜色比第一次提升不少。

用料

• 高筋面粉 500克
• 白糖 20克（可根据自己喜好调整）
• 鸡蛋 3只
• 安琪酵母 5克
• 食用油 20
• 胡萝卜 1根

家常拉丝面包的做法的做法步骤

步骤 1

1、胡萝卜洗净去皮，刨成细丝（没有刨丝器的可以切成细丁）放入搅拌机中，打入鸡蛋、加入白糖、酵母一起打成细腻的糊状，加入面粉，分几次加，用筷子搅拌成絮状没有干面粉了加入食用油揉成面团。（直接在搅拌机的玻璃碗体内，可以省去洗一个碗） 2、从碗里取出面团，像搓衣服一样将面团反复揉搓成薄薄的手套膜，手套膜以表面有分布的小气泡为准，最后收圆揉成光滑的面团，放入大碗中盖上保鲜膜，放入40℃左右的温水锅中，盖上锅盖醒发至两倍大（水温测试：手能完全进入水中不嫌烫手为宜）。

步骤 2

①：面团是否醒发好测试：手指沾上面粉，在面团中间戳一个洞不回弹就醒发好了。 ②：面板上撒一点干面粉，取出面团放在面板上，揉一揉排尽空气，搓成长条状，切成大小均匀的面剂子，取一个揉圆，依次全部做好放入模具中，盖上保鲜膜或者有大小合适的盖子盖在模具上最好，放置40℃左右的温水中二次醒发至两倍大。 ③：醒发好了上面刷上一层蛋黄液，撒上芝麻盖上内盖（或耐高温保鲜膜），再盖上锅盖，冷水上锅，水烧开上汽后大火蒸40分钟，关火焖5分钟，打开盖子取出模具，稍微晾去热汽后倒扣脱模。然后把面包正过来，表面刷上一层蜂蜜，撒上一点椰蓉，美味的椰蓉面包就做好啦。

步骤 3

面包醒发高度超过模具了，面儿上顶住了盖子，不平整了。口感和拉丝状态都挺不错。里面可以包点自己喜欢的各种馅儿料打碎包在里面。

菜谱创建时间：2020-03-28 16:54:32