温州传统小吃 绵菜饼 青团

作者： 慢享小食光

每逢清明 也是最适合吃绵菜的季节。

用料

• 绵菜 400克
• 糯米粉 700克
• 粳米粉 300克
• 前腿肉 600克
• 花菜 一个
• 黄豆芽 400克
• 豆腐干
• 料酒 、盐、生抽 少许
• 清水 1.5碗
• 食用小苏打 1勺

温州传统小吃 绵菜饼 青团的做法步骤

步骤 1

绵菜洗净 加一勺小苏打焯水 捞出过清水

步骤 2

入破壁机加水打成泥

步骤 3

糯米粉 粳米粉混合，加入锦菜泥，边揉边慢加 和和面团一样 切忌一次加入。

步骤 4

加入绵菜泥

步骤 5

揉成光滑面团 备用

步骤 6

面团的状态

步骤 7

锅内加油 入肉末炒至变色，加料酒 生抽继续翻炒，加入菜未 炒熟。

步骤 8

盛馅料的盆里放上一个倒立的饭碗，可以让馅料过滤掉水份。

步骤 9

我按一个70克 包 成品在90克左右

步骤 10

包馅

步骤 11

揉圆 揉光滑

步骤 12

入蒸笼

步骤 13

锅内加水 蒸笼入锅 大火15分钟左右即可出锅。刚出锅的饼有点软 粘手 凉了以后就好了。不能偏硬 因为它是糯米饼 。

步骤 14

蒸好了

步骤 15

出锅

步骤 16

成品

步骤 17

清明节 记得吃绵菜饼哦！

菜谱创建时间：2020-03-28 16:24:42