不放泡打粉的奥利奥奶油蛋糕8寸

作者： 佳敏妈妈私房厨艺

用料

• 鸡蛋 5个
• 动物性淡奶油 500克
• 鸡蛋 5只
• 蛋白用白砂糖 60克
• 盐 1克
• 奥利奥饼干 几块装饰
• 蛋黄用绵白糖 20克
• 动物奶油用白砂糖 50克
• 柠檬汁 3～5滴
• 玉米油 50克
• 牛奶 55克
• 低筋粉 60克～65克
• 玉米淀粉 10克

不放泡打粉的奥利奥奶油蛋糕8寸的做法步骤

步骤 1

家用烤箱150度预热，分离蛋黄蛋清，牛奶加绵白糖加玉米油搅拌至乳化，再加入低粉上下翻拌，见没有粉状了，再分两次加蛋黄，Z字搅拌，搅拌至无颗粒即可。 蛋清加几滴柠檬汁（盐可不加）打3秒可见鱼眼大泡泡加第一次糖，60克白砂糖分三次加完，低速打至泡沫细腻加第二次糖，改中速打发至看得见几道纹路加第三次糖，打发有点遇阻时提起来看看有直立的尖尖就完成了，然后取三分之一蛋白糊拌入蛋黄糊，上下翻拌，拌匀倒入全部蛋白糊再拌，拌好从高处倒入8寸的活底模具，烤箱调上下火150度，根据烤箱脾气，第一次烤最后15分钟要观察别离开，我是150度55分钟，一般可以多烤5分钟，蛋糕胚烤老一点特别香，我这个是加水的烤法，你们可以不要加水，不加水温度再减10度，提前5分钟用牙签插入中间拔出来没有湿润的蛋糕糊粘在上面表示已经烤得到位，出炉记得从高处落下震一下模具，立刻倒扣在冷却架上，一小时脱模！

步骤 2

奶油500克，糖是10比1，加50克白砂糖打发，抹面打发到九分，裱花打发到10分程度，打到受阻力了就差不多了，爱怎么装饰就怎么装饰，随心所欲，自己发挥极好的创意，你一定行哦，加油！觉得配方好的给我点个赞，晒一晒成品，谢谢啦！

菜谱创建时间：2020-03-28 16:01:04